【台中美食】公益路餐飲戰場賣牛肉麵,豪煮藝經典麵食館~鼎王麻辣鍋後方,口味獨特人潮鼎盛

台中‧豪煮藝‧經典麵食館 (4)  

以天然食材熬煮牛肉麵湯頭,鮮甜健康美味,每到用餐時刻總是擠滿人潮~

 

最近發現一家新的牛肉麵店,口味獨特,位在巷子裡生意卻特別好

若不是剛好經過看到門口人潮很多,我想壓根兒都不會特地到這裡來

「豪煮藝‧經典麵食館」就位在公益路鼎王麻辣鍋後方

左手邊有室內停車場,對面也有室內停車場,都要收費就是了,是開車族一大福音

經常到這裡的人一定知道,公益路是美食戰場,餐廳超密集

光是停車若不是恰巧有停車格或是附近有停車場,肯定要繞上好幾圈或是停的遠一點才行

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顯眼紅色招牌寫著「豪煮藝」三個字,會特地選用這三個字,豬飛猜大概跟老闆名字有關

哈哈哈,很喜歡研究人家的招牌,因為取名字是一大學問啊

不僅要好記、容易識別、好寫…,可能還需要算算筆畫,眉眉角角很多

外觀低調典雅的設計,走近一看,門口貼著店裡賣的餐點還附照片和價格,一目了然

平均100元價位的麵點是平價路線,若是不想每次到公益路都是吃大餐

巷子裡可是多了這個不錯的選擇

 

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店裡別有洞天,跟印象中擁擠、吵雜、地板有點油膩的台式小吃麵店截然不同

以古樸典雅設計為主,這裡真的是賣牛肉麵嗎? 很喜歡這種簡單乾淨的氛圍

點完餐才拿著相機走走拍拍,約莫10分鐘時間瞬間客滿了,還有不少人特地來外帶

原來因為周圍辦公大樓居多,加上餐廳林立,中午時間大多數是上班族和附近餐廳員工訂購

老闆擔心我等太久,很客氣的一直跟我說不好意思,要我再等等

很少見在忙翻天的用餐尖峰時刻,還能夠這麼體貼客人的店家

 

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從進門開始就被右手邊的滷味櫃吸引!這些滷味看起來好美味

完全不會湯湯水水,每一種食材外觀染上淡淡褐色,新鮮健康

櫥櫃乾淨不油膩,老闆說這也是客人很喜歡的經典商品

會隨著季節更換不同食材,有時候晚來滷味櫃就被掃光啦

 

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醬料區擺上三種簡單的沾醬:辣酸菜、薑絲、醬油辣椒

由於餐點講究天然原味的鮮甜,這些醬料只要取用一點點提味就行

辣酸菜真的頗辣,丟一些在牛肉麵裡就很有感了

醬油辣椒則是有著醬油膏的鹹甜,跟醬油死鹹不同,喜愛辣味的話很推薦試試醬油辣椒喔

 

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 【紅燒牛肉麵  $120】

主打牛肉麵一定要點的!分為紅燒和清燉兩種湯頭,今天先嚐嚐口味濃一些的紅燒湯頭

選用澳洲牛腱心小火滷煮,浸泡12小時再冷藏6小時非常耗時費工

肉片厚度適中,吃起來口感軟嫩不柴,卻又不是軟到肉片會散開

在時間掌握上看得出需要耗費一番工夫

紅燒湯頭用羅漢果、洋蔥、紅蘿蔔、黃豆芽、牛骨、牛肉熬煮,用天然食材帶出湯的清甜

完全沒有醬油的死鹹,我一下就把湯喝光光,實在太順口了

麵條比較偏向拉麵口感,夾起來咕溜Q彈模樣,不得不說這是會跳舞的麵條啊

 

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 【涮牛肉麵 $120】

一直很喜歡在台南吃到的涮牛肉湯,很難得在台中看到這樣的做法

鋪滿有厚度的長條肉片,把麵條都蓋住了

沖入高溫湯頭,涮的就把肉片精華沖進湯裡,趁著肉片粉嫩時候入口美味極了

這個湯頭除了原本紅燒鮮甜還帶著濃郁肉汁香,好愛啊

 

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【牛筋肉麵 $110】

看我點的都是牛肉麵,老闆特別推薦我要試試看每天限量的牛筋肉麵

之前不愛牛筋肉麵的原因是曾經吃過筋還沒煮透,完全咬不爛,讓我有點怕怕的

但這裡的牛筋讓我大大改觀

牛筋吃起來軟Q,很好咬,花了不少時間熬煮才煮得出這種Q彈感

 

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 【炸醬麵 $70】

不愛湯麵的朋友也別懊惱,這個炸醬麵也是店內點用率極高的

尤其夏天悶熱的時候特別適合

鹹香肉末醬配上清脆小黃瓜絲和滷蛋,均勻攪拌後讓麵條裹上特製醬汁,好開胃

 

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 【鍋貼6粒  $60】

煎到金黃焦色的鍋貼是店家自己包的,餡料特別多

拿捏恰當的火候讓外皮保有Q彈感,裡面餡料帶著蔬菜絞肉鮮甜味

沾醬可是店內一絕,用醬油膏、洋蔥、香菜調製,相較於一般只沾醬油的更健康

 

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【餛飩湯 $35】

特別熬煮湯頭喝的到鮮味,餛飩肉紮實,搭配炸醬麵一起,恰好平衡口中的鹹味

 

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【水餃 10粒  $50】

水餃繽紛的白(高麗菜)、綠(四季豆)、橘(韭黃)配色,光看就胃口大開

可惜今天少了紅色麻辣口味,因為一早400多顆就被客人買走了

很喜歡水餃皮Q彈感,飽滿自製餡料,據說這是傳承自父母的好味道

 

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 【小籠包3粒 $45】

會噴汁的小籠包就在這裡!原本還在想這樣的價位似乎些貴了,吃過後真的很值得

搭配辣醬、薑絲一起入口,味道特別好,趁熱吃但小心被肉餡湯汁給燙到囉

 

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【滷味】

吃牛肉麵一定要搭配滷味,少了滷味似乎會有點不完美

講究天然的滷味,少了多餘醬油、豆瓣醬調味,每一口可以感受到自然滋味

沾一下特製醬汁,perfect!! 難怪這裡的客人對滷味評價特別高

 

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吃完後最大的感受是「這是一家顛覆傳統的牛肉麵店」

來自高雄的年輕老闆在餐飲業上累積不少實力,帶著一股衝勁來到台中開業

到今年5月就滿一年了

堅持天然、新鮮、健康為主要特色,從麵類到湯品、水餃、鍋貼、滷味不添加負擔的調味

加上環境乾淨整潔,可以感受到他的用心

或許喜愛重口味的朋友初次會不習慣這種清淡的味道

但吃過後你會對老闆的堅持有所認同

難怪每到用餐時刻總是擠滿了人潮,若是晚來了想吃的菜色還會撲空

下次來到公益路不妨換個口味嚐嚐不一樣的牛肉麵囉

 

豪煮藝經典麵食館

地址:台中市南屯區大進街457號

電話:(04)2320-6636

營業時間:11:00-14:00,17:00-20:30

 

 

 

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一般留言

  1. 牛肉麵的料都快從碗裡溢出了 料多味美超實在!
    版主回覆:(05/07/2015 11:53:05 PM)
    這家真的是人氣王
    平日中午去有嚇到

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