喜歡日本料理慢食的氛圍享受，精緻又剛剛好飽足感的餐點，

無菜單料理的新鮮感，在這裡推薦的不只是餐點，還有滿滿的台中人熱情。

這家位在七期很低調卻又廣為人知的日本料理，

身邊已經超過10位的推薦者，一直在我的口袋名單裡頭。

據了解店內沒有提供菜單，會依價格和喜好搭配出專屬的餐點，

所以，即使是同價位的套餐，你和我的可能就不同了，

剛好是友人熟識的店家，這次的老友聚餐就約在這裡，嘿嘿～我愛日本料理！

店門口非常不起眼，在豪宅區的包圍之下天天路過的捧油，通常還是不會注意到，

(我是經由BAFA CAFE指出門口位置才恍然大悟，實在太低調了)

小小的一片木門正是入口，而門口左手邊用了一塊鑄鐵打造的『沐木』二字也很不明顯，

平日中午生意極好，假日更是要預約才不會敗興而歸。

一樓是吧檯區，用了原木打造的長條型餐桌緊鄰著師傅工作台，

二樓也是小而迷你，整間餐廳座位約20個左右。

沐木正對面正是豬飛愛的咖啡館之一BAFA CAFE，是一家風格獨特低調作風的優質咖啡館，

吃完日本料理正好可以到BAFA咖啡喝杯風味獨具的白金曼特寧。

喜歡單品咖啡的捧油建議到這裡喝一杯吧！不論手沖或是虹吸式煮出來的咖啡味道不會令你失望。

簡單的擺設充分表現出日本料理簡雅作風，筷架是黑嚕嚕的備長炭，放心這很乾淨

就定位後上桌的是一杯熱茶，先清洗嘴裡的雜味，好等待美味的料理上桌。

兩位從鰭樂日本料理離開的師傅，希望給顧客實惠且更好的料理與服務，

於是在台中市七期重劃區裡開了這家兩層樓的精緻小店，

店內是沒有menu的，依價位提供餐點，印象中是1000、1500、2000以上的選擇，

可以跟師傅溝通喜歡的食材和不吃的食材，會依照客人需求量身打造所需餐點。

首先用沙拉來開胃，量不多，很新鮮，尤其那手工切下來的玉米鮮、甜、脆

水針魚刺身

肉的厚度最厚處約有1cm，口感帶脆，吃的到魚肉鮮甜味，除掉了魚皮的肉質很細緻

看的到師傅刀工也是一流的！

青甘刺身

青甘、紅甘我實在分不出來，魚肉的口感比較嫩，看到這外表原本以為會有很重的魚味

但幾乎是沒有的，如果在大塊一點、厚實一點會更好

油帶魚刺身

這是接近魚肚的部位，魚肉帶了一層薄薄的油脂，雪花白的色澤看來很滑潤可口

不過腥味就多了一點，我不是很愛

比目魚炙壽司

魚肉表面烤的焦香，魚肉細緻，滿滿的滑嫩感

配上魚肉的油脂和米飯，好好吃阿

秋刀魚炙壽司

很少在日本料理店吃到這個口味的握壽司，剛好是秋刀魚肥美的季節

用火烤過後逼出油脂，香氣十足，魚肉一點也不柴

鹽烤大明蝦

說到蝦子料理，日本料理店最多就屬牡丹蝦刺身了

這次沒有點蝦刺身，特地挑選手掌長度的大明蝦來鹽烤一番

新鮮的蝦肉烤得恰到好處，肉質很鮮甜

炙牛肉捲

用外表看起來是熟的牛肉片包裹住蘆筍，內層其實是生的

約五分熟度，好軟嫩的口感，吃進嘴裡有滿滿的湯汁

芽蔥蟹膏握壽司

一根根小巧可愛的是芽蔥，底下鋪了滿滿一片綠黑色的膏狀物是蟹膏

看起來很像是海苔醬之類的東西，口感很奇妙，像是奶油般滑順，

沒有海鮮的腥味，令人印象深刻

烤小鮑魚

剛開始看到這Q彈白皙的肉質，實在聯想不到它就是所謂的『九孔』

用火烤過後還保有湯汁，帶著嚼勁和脆度

是越嚼越能感到到新鮮海鮮的甜滋味

現在頗熱的天氣，吃日本料理搭配啤酒最剛好

烤某種魚肉

跟吧檯師傅聊天聊到忘我，再加上幾杯啤酒下肚，根本沒法認真聽他的介紹這是什麼魚種

只記得肉質很細緻，大約四分之一魚身大小，吃完很想再來一份

師傅熱心招待的隱藏菜單！要看當天食材狀況，不是每天都有的

詭異的型狀，很像是炸豆腐之類的

這其實是深海魚的魚標！外面炸的焦香，裡面像豆腐口感，

沒有明顯腥味，我喜歡

比目魚鰭邊肉炙壽司

鰭邊肉用火烤過後逼出油脂，讓魚肉更加美味誘人

這也豬飛是到日本料理店必點之一

原味生蠔

這裡的生蠔也很推薦！鮮度十足，幾乎沒有腥味

擠一點檸檬汁可以更加提升鮮味，一口一個剛剛好，我連續吃了三顆

(如果來個十顆應該也可以解決的，哈)

飯後甜點

花了將近一小時邊吃邊聊天，享受這頓日本料理慢食

雖然點的菜色不多，但也是很飽足的

最後上來這個水果甜度也很優，不是馬虎的結束，讓聚餐畫下完美句點

用餐時候跟這隻帝王蟹面對面相望，體型大到水族箱裝不下他了

連轉身的空間都沒有，師傅說他這姿勢已經持續兩三個禮拜

算一算他的價值萬元起跳，有沒有人想要品嚐一下的，可以揪我喔

吃完這一餐完全能夠體會，為什麼那麼多人推薦這家日本料理

即使位在不起眼，幾近隱密的住宅區裡也流傳了好口碑，會讓人想要再回訪

師傅的熱情招呼是基本條件，再者食材新鮮沒話說

最讓人印象深刻的就屬那份專屬打造的菜單了

完全依照每個人喜好製做，多了份信任感和優越感

沐木割烹‧酒

台中市西屯區惠來路一段110號

04-22581106

營業時間：AM11:30-2:00  PM5:30-9:30(周日公休)

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