台南最棒的牛肉湯，吃過肯定念念不忘～

說到台南牛肉湯可是地方的一大特色早點（是的，台南人的早點非常不普通）
這種在其他地方當作午餐晚餐的料理，在這裡是一早就可以享用到的美味
所以每次到台南我最期待的是早餐可以喝上一碗熱呼呼牛肉湯
願望常常因為賴床想多睡一點而撲空啊，殘念

這次臨時起意趁著回台中前來個美麗的晚餐ending
謝謝當地導遊小明總是很熱情的帶著我嚐美食
上次的小豪洲沙茶火鍋也是令我難忘啊
果然台南人帶路的美食總是特別美味

挑了這家網路上超紅名店『阿裕牛肉湯』
天啊～是我口袋裡的超級紅人榜名單耶
就在這次的旅程誤打誤撞的吃到了，太感動啦
小明先訂位，我們一路跟著GPS走
漸漸的遠離市區穿過超小的車道來到我覺得完全像走錯路
不可能有店家的偏僻台南郊區

繞了些許路，再加上我一路狐疑的是不是走錯路
最後在個轉角處看見這紅色招牌，沒錯！真的是阿裕牛肉湯耶
營業地點似乎太偏僻了，要不是自行開車要抵達這裡還真是一大麻煩

一進門便看見眼前超大鍋熱湯，有專門的阿姨正在攪拌著
好奇的問著：這是什麼?看起來好多料喔
只見阿姨笑著說：你等一下會喝的湯阿！要煮六小時以上

原來裡面用了牛綜合部位和大量蔬果、大骨熬煮，最後就成了精隨所在的超級湯底

原本以為是之前常吃的一人一碗牛肉湯，這裡可是不一樣喔
如果一個人來可以點一碗的，人多就可以點桌菜了

看到剛上桌的湯底，完全不像是牛肉湯阿！牛肉湯應該是濃郁的褐色啊
清透的高湯放了高麗菜和牛番茄、青蔥、香菜，感覺格外的鮮甜健康

先點了一些火鍋料和大骨放進鍋底，老闆娘說豆皮先不要放，油脂會讓湯頭的鮮甜走味
等吃完肉片後在入鍋吧
重點是這裡的牛肉片千萬不要一時肚子餓塞了火鍋料，那實在太可惜啦

當牛肉片上桌的時候大夥都哇了一聲！真的是都市俗耶，很少機會看到這種顏色鮮紅的溫體肉
夾雜著雪花的肉片是當天清晨到市場買回的現宰溫體牛，由老闆一片片手工切好上桌
這種牛肉的特色就是肉質特別鮮甜，是冷凍牛肉無法媲美的
就是因為這樣的好滋味許多牛肉湯店清晨開始營業到中午就打烊了
要找到像阿裕這樣晚上有營業的不多，不過熱門的牛肉片也是賣完就沒啦下次請早

牆壁上掛了幾張照片只認地出最左邊的小英，其他人…..哎呀！其實也不重要

滿滿的蔬果湯底搭配上牛肉高湯，讓湯的鮮甜味更加明顯，這湯超好喝！
完全用食材的精華帶出美味不加任何味素調味，多喝幾碗也不覺得口乾舌燥

第一次來這裡沒注意到怎麼涮牛肉，老闆娘看到我們笨拙的動作
緊張的說：太老啦
哈哈哈～好好的牛肉片被我們涮過後完全走味啊
趕緊教了我們涮肉的秘訣，湯的熱度已經足夠三秒內讓肉的外表微熟
只要夾著肉片來回涮個三秒鐘就可以吃了，就這麼簡單

老闆娘調教過後的肉片是不是超級粉嫩！這樣就對了
透著粉紅色的外表熟度約三分熟，趁熱一口吃下
嘴裡可以感受到牛肉軟嫩的質地，漸漸散發出來肉的鮮甜滋味
超級銷魂的牛肉就在這裡！難怪會成為網路推薦的超級名店

吃了好幾盤肉完全不知道個別是哪個部位，總之就是好吃

各種肉片點了兩輪，還是不清楚各是哪個部位，就是超級好吃

總算親自來品嘗阿裕牛肉湯了，瞭解整個製作流程和食材的挑選
不得不說這就是他經營的過人之處啊
每天熬煮耗時又高成本的牛肉湯底，加上凌晨親自到市場挑選的溫體牛肉
新鮮的好滋味透過這一碗碗的湯頭，讓來品嘗的每位客人都深深愛上

這次四個人用餐花了2000元左右，不算便宜但卻很值得一試

阿裕牛肉涮涮鍋
台南縣仁德鄉中正路一段525號

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