精明商圈內有一家政商名流很喜歡光顧的台中老字號北方麵食館，想必也是許多台中人記憶中的人氣店家！

張家麵館是在豬飛爸媽年輕時候就很紅的小餐館，樸實用餐環境裡，常常座無需席，

一向愛麵食的我也很推薦這家，尤其店裡招牌獅子頭、超多種類開胃小菜更是值得品嚐，

曾經是台中最繁榮時髦的指標商圈-精明商圈，隨著房價租金高漲、商圈轉移、人潮流失，

僅剩幾家餐廳在這裡歷久不衰，看著過去風華褪去， 張家麵館依然不動搖它在許多老顧客心中地位，

就讓豬飛帶著大家一同來嚐嚐這家台中人記憶中的好味道，讓人口水直流非吃不可的好料。

位在轉角處，黃紅招牌高高掛，這裡就是老字號的張家麵館，

許多顧客跟豬飛一樣從小吃到大，再帶著下一輩來懷念那心中無法動搖的美味，

很多客人一進門彷彿是走進自家廚房般，恣意隨性的打招呼，店員有默契的知道今天要吃些什麼，

很喜歡這樣不扭捏的氣氛，只需要盡情享受滿桌料理。

牆面上掛著歷年來政商名流來此用餐的照片，連總統都有！數不清有幾個人的簽名，

這些具有歷史價值的紀念品就好比現在的ig打卡牆，讓人目不轉睛。

漢斯和我一向不愛排隊，特地避開用餐高峰時段，沒想到下午將近兩點時間還是不少人，

入口處的右邊規劃餐具、醬料自助吧台，需要什麼就自己取用。

開放式精緻小菜櫃琳瑯滿目，選擇超多樣化！櫥櫃乾淨透明，連盤子都不油膩，光視覺上就讓人很想每樣都試試，

蜜釀芋頭、紅油炸蛋、滷牛肉、蔥燒魚、滷豆干、蜜番茄、沙茶豬肝….每樣看起來都很可口，

我超愛北方麵食館的小菜，看起來配色繽紛真材實料，份量也很足夠，

很容易一不小心就拿上3.4盤以上，價格依照盤子的圓形$30、橢圓形$50、方形$100而不同。

餐點有湯麵類、乾拌麵、湯類、水餃、炒飯、單點，每一種份量都很足夠，價格實在，

雖然是很樸實的餐點，講究口味這件事從不讓步，

難怪從第一代傳到第二代依舊是維持高朋滿座的熱度。

看看我跟漢斯兩個人的滿漢全席，自己看都覺得誇張了！就說了嘛，來到這裡真的很容易讓人失控，

北方麵食館的每樣餐點都是我心頭好，台中北方麵食館不少家，但能讓我一來再來的就這幾家老店。

＃水餃$60 (10顆入)

煮過後的水餃皮依舊維持Q彈口感，吃起來好紮實！內餡豬絞肉鮮甜，搭配上蔥花顯得更清爽，一個人吃一盤飽足度很夠，

上桌後建議馬上大口吃，可以嚐到噴汁美味，油花均衡黃金比例的豬肉吃起來很鮮甜。

＃紅油炸蛋

炸到金黃色外皮的炸蛋浸潤過辣油，顯得更加鹹香美味，

聞起來有明顯椒香味，吃起來不辣，老少賢宜。

＃冰釀小番茄

夏天開胃聖品的剝皮小番茄耶！我超愛這道，作法很簡單，但口味讓人念念不忘，

跟著酸梅一起冰鎮的剝皮小番茄，吸收了梅子的酸，冰糖的甜，吃起來酸甜解膩。

＃招牌餅$50

這個招牌餅是甜的！外表香酥，中間層夾著甜綠豆沙，第一口沒有太大的驚豔，

但慢慢咀嚼會感受到嘴裡的麵粉香和豆沙的微甜，是個可以細細感受的美味。

＃缽缽雞（辣）$50

缽缽雞是四川著名的傳統小吃之一，據說從清朝開始流傳，這道美食是用陶器缽盛放，

用香料、辣油為主要湯底，在這個炎熱的夏季很適合點一份。

雞肉已經煮到骨肉分離，輕輕一夾，就可以很輕鬆把肉挑起，淋在白飯上一起吃，微辣口感是開胃神器。

＃沙茶豬肝

很少吃到滑嫩的涼拌豬肝，要馬太乾澀要馬太厚難咬，這裡的豬肝讓我忍不住要大推一下！

剛好軟嫩的厚度，冰鎮過的豬肝保有滑嫩口感，而且吃起來沒有嚇人腥味，

這點真的要好好讚賞才行，很多人害怕的腥味都處理掉了。

＃獅子頭麵$130

啊啊啊～這個獅子頭是怎麼回事！我是來到小人國嗎？比我拳頭還要大的獅子頭是這裡招牌，

粉嫩豬絞肉看起來很紮實，但口感其實非常軟嫩，比較像是豆腐般，而且含有肉汁，

選用豬後腿肉搭配蔥薑調味，是比較正宗上海獅子頭作法。

我自己很不愛吃絞肉類的東西，很害怕油膩感覺，但這個獅子頭吃起來挺清爽，顛覆我的想像，

連麵的湯頭都是清爽顯現出鮮甜感，第一次來用餐的話這個一定要試試。

＃無錫排骨麵$100

特別選用珍貴的豬月亮骨，一隻豬只能取兩塊巴掌大軟骨，

把軟骨煮到軟嫩幾乎要化開，比一般豬肉片口感更好，

湯頭選用清燉方式，淡淡中藥香氣襯出食材鮮味。

＃紅油臭豆腐$100

一上桌就臭味四溢的辣油臭豆腐，真是臭到讓人難忘（笑），我愛極這個香氣了！

臭豆腐軟綿，味道入味，淋在飯上一起吃最對味。

麵條是比細麵粗一些的尺寸，吃起來非常咕溜滑順，吸附滿滿湯汁後再大口吸進嘴裡，好滿足！

感覺到即使是配角的麵條都是精挑細選，上桌後吃起來不軟爛，即使吃到見底還是保有Ｑ彈度。

＃抓餅 $45

在北方麵食館必點的抓餅，來這裡我也一定會點來吃，

表皮香脆內裡Q軟，重點是完全不油膩，來這裡我都沒形象了！直接用手抓著吃（笑），

偷偷教大家另類吃法，一小口一小口撕來沾著清蒸臭豆腐湯汁食用別有一番風味。

將近20年的北方麵食館老店張家麵館，能夠在日新月異的精明商圈經營出自己一片天，果然是有好幾把刷子啊！

傳承以往眷村美味拿手菜融入款待家人的溫度，做出一道道動人料理，

在這裡或許沒有時尚用餐環境，但有的是純樸實在的情感交流，透過美食料理細細感受來自眷村菜的雋永滋味。

張家麵館

地址：台中市西屯區精明路39號

電話：(04)2327-0402

營業時間：11:00~14:00 17:00~20:30

ＦＢ：張家麵館

停車資訊：東興立體停車場步行到張家麵館約５分鐘

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