學區美食總是讓人驚喜連連！不只美味，連價格都讓人跌破眼鏡！牧穀禾牛讓愛吃牛肉的人一次滿足。

身為牛肉控的漢斯跟我，最常做的事就是在網路上搜尋牛排館，不論是在鐵板上滋滋作響或是炭烤或是牛肉鍋都讓我們無法抗拒，

大概是上輩子跟牛有過節(笑)，這輩子兩個人湊在一起就是大口吃肉，立志吃遍美食。

最近很常聽到 [熟成牛排] 這名詞，其實就是對於牛肉處理手法不同衍伸而來的名詞，

牛肉好吃與否有很大差別，為了讓牛肉達到更佳口感，最新方法是把牛肉靜置發酵一段時間，

就像紅酒的等待期一樣，這就是所謂的熟成。

熟成還細分為兩種: 乾式熟成、濕式熟成，通常高單價的西餐廳會以乾式熟成方式處理，

比較大眾且價格實在的餐廳就以濕式熟成牛為主，至於更詳細說明就請有興趣的捧由上網找資料囉！

牧穀禾牛開在中國醫藥學院旁的巷子裡，就在台中市北區五常街、五義街交叉路口，大大招牌顯眼，

在這裡營業三年有囉，而且接下來要展第二家店了！

豬飛一直覺得開在學區的美食能超過一年就很不簡單，要有兩把刷子才能獲得學生喜愛，

當然還要ＣＰ值高、美味、實在… 　所以牧穀禾牛到底有多讓人推崇? 今天就跟著豬飛一起探索美食去囉！

牛肉麵是常見的平民小吃，每座城市都有它代表的美味牛肉麵，至於牛排麵我是第一次聽到，

沒想到全台唯一牛排麵就在台中的牧穀禾牛。

店家最大特色的牛排麵就是牛排＋牛肉麵！聽起來很飽足，實際上也是吃完就要抱著肚子走出門的。

除了牛排麵還有牛肉麵、各式小菜、飲料，

牛排麵價格２１９－２８９元不等，牛肉麵價格１３０－１８０元不等，

更佛心價的只要＋４０元就能升級套餐，會多２份任選小菜、甜點１份、飲料１杯。

雖然離我家只要５分鐘距離，但遲遲沒有到訪過，今天頭一次來吃，當然要把招牌都點了。

我們兩人點了５分熟霜降牛排麵套餐　$289+40升級、總匯牛肉麵套餐 $180+40升級，

這份量一上桌有讓人驚艷到！

５分熟霜降牛排麵套餐　$289+40升級

牛排麵跟我想像中把牛排丟進麵裡的方式不一樣，就是一份牛排外加一份牛肉麵，

老闆說這樣的設計是為了滿足學生族群，能用少少的錢就能享受美食又能吃得飽足，光是這個牛排就很超值了。

附餐的小菜是當季食材製作，口感新鮮清爽，甜點的茶凍奶凍都是店家手做，飲料有茶類、汽水可以選擇。

漢斯喜歡小黃瓜跟毛豆，他說味道剛好不會太搶牛排的鋒頭，我則喜歡高麗菜做的台式泡菜好開胃呀！

牛排麵的麵條是用牛肉湯麵的方式呈現，黑色陶鍋裝著湯頭濃郁的牛肉麵，上頭有紅蘿蔔、白蘿蔔、青江菜、小塊牛肉，

麵條是搭配細麵，不僅麵條滑順還能吸附湯汁，吃起來格外美味。

不過如果牛肉是大塊的我想會更完美呀！

喜歡肉質細嫩的話可以跟我一樣選霜降牛排，油花分布均勻，口感更軟嫩，

外表煎到散發肉的焦香，緊緊鎖住牛肉湯汁，旁邊搭配新鮮蒜片、炸蒜片、蜜地瓜、杏鮑菇，

看照片還以為來到哪家牛排館了，這裡的廚師功力了得。

厚度將近５０元銅板直徑，每一份約６oz，

牛排最大特色是採用prime等級濕式熟成牛肉，切開後那粉嫩嫩的色澤太迷人了！

煎好後的牛排還會靜置一下讓血水回流，所以送到桌上時候，即使是５分熟度的牛排，切開也不會有血水流出。

品嘗牛排最好的方式就是撒海鹽提出肉的鮮甜味，不需要複雜醬料，立馬就能感受到肉質的好與壞，

油花分布均勻的霜降牛肉入口即化，肉質鮮美不膩，沒想到漢斯也愛上這一味，

我好像才吃到兩口就被漢斯掃光。

配菜裡的蜜地瓜用月桂葉跟橙汁蜜漬，微酸微甜很開胃，是個不簡單的小小配角。

總匯牛肉麵套餐　 $180+40升級

經過牛排麵的洗禮，我對牛肉麵抱持更大期待！

雖然是平民美食但這裡的總匯牛肉麵格外令人驚喜，你看看這樣料滿滿的模樣，老闆就是毫不手軟的給。

總匯牛肉麵搭配的是細麵（當然喜歡有口感的也可以選擇其他麵條），

上頭放上牛肉、牛腩、牛筋、牛肚等，一旁還有紅蘿蔔、白蘿蔔、金針菇、青江菜，

是個均衡飲食的概念(笑)。

最特別的是牛肉麵吃法分為乾濕兩種方式，碗底已經先加入滷汁，可以攪拌後先品嘗乾拌麵的滋味，

再倒入湯頭變成湯麵吃法，

濃郁湯頭用牛大骨、白蘿蔔、紅蘿蔔、獨家中藥包熬煮兩天，喝起來有天然的甜味和香氣，

清甜不油膩會讓人一口接著一口，跟上頭的滷牛肉相比，這湯頭毫不遜色，也是牛肉麵一大特色。

滷到入口即化的滷牛筋。

滷牛腱也是軟嫩入味。

這麼一碗料多豐富的總匯牛肉麵飽足度很夠，我這小鳥胃大概半碗就把我KO了，

漢斯那個牛胃也覺得很飽足，最喜歡清甜爽口的湯頭，一口接一口的喝，從乾麵變湯麵又被我喝乾變成乾麵了，

如果可以打包湯頭回家煮泡麵肯定也是超美味(笑)。

飯後甜點也是不馬虎的，茶凍、奶酪、黑糖凍味道濃郁，甜度剛剛好，

我對這種果凍類一向沒有太大喜愛，但這三顆我竟然默默地吃光光。

用餐這天巧遇吳鳳也來用餐，挑嘴的他也是聽網友說台中中國醫藥學院旁有家特別厲害的牛排麵，

於是一早就從台北殺到台中吃，當然也是讚不絕口，沒想到台中獨一無二的牛排麵原來這樣小有名氣呢！

【店家資訊】
牧榖禾牛牛排麵
地址：台中市北區五常街51號　(中國醫藥大學旁，五常街、五義街交叉路口)
電話：04-22060009
營業時間：11:00~14:00、17:00~20:00(週日公休)
FB粉絲團：https://www.facebook.com/delicousbeefnoodles/

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