台中｜麻辣風潮再襲台中！新開店創意川菜「嘎嘎冒烤鴨」帶你品味成都美食

2024.08.12

台中餐飲界又掀起一股風潮，這次的主角是位於大業路與大業北路交叉口的【嘎嘎冒烤鴨】，名字實在很可愛。以充滿四川風味的「冒烤鴨」吸引麻辣控的目光，不吃辣的話就點「秘制酸湯魚」清爽酸鮮很是涮嘴，其他還有甜點水果撈、蛋烘糕讓台中的朋友們有機會一嚐來自成都的美食風味。

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嘎嘎冒烤鴨所在位置

大業路上很多特色小吃、餐廳，離豬飛家不遠，常常會在這附近覓食。【嘎嘎冒烤鴨】在水舞生活會館斜對面，也鄰近中興地政事務所。門口設計了有趣的文字，以及一眼就能看到裡面的開放式廚房。

整個餐廳門面用美食圖與文字裝飾，顯得活潑有趣。「冒烤鴨」這個名字吸引大家注意，但此烤鴨吃法跟傳統大不同，也不是火鍋店，是吃法新奇的成都冒菜鍋。

有句話說：「巴適四川，是每一位吃貨的終極夢想。」可見成都美食在饕客心中的地位有多重要！而始于火鍋，忠於冒菜，陷於串串更是一種美食類型的寫照。「冒菜」起源於四川，是一種將各種蔬菜、肉類、海鮮食材浸入特製的麻辣湯汁中燙熟的特色料理。它被稱作「一個人的火鍋」，因為它將火鍋的精髓濃縮在湯中，卻不喝湯只吃料，冒菜的麻辣湯底由多種中藥材、辣椒和花椒熬製而成，麻辣鮮香最令人想念。隨著食材在湯中滾燙片刻，各種香料的味道慢慢滲透進食材中，每一口都能吃到濃郁的川味精髓。

而「冒烤鴨」就是一種創新四川經典冒菜與烤鴨風味的獨特美食，值得一試。

嘎嘎冒烤鴨環境空間

▲1F包含座位區、廚房。

店內的空間設計以明亮色系為主，加上開放式廚房、大面積玻璃窗，更顯得通透寬敞。牆上的標語充滿樂趣，看了都不經意為之一笑。這裡有1F與2F的用餐區。

▲開放式廚房可以清楚看到製作過程，乾淨之外又多了份安心感。

▲2F的空間與座位不少，一開店很迅速1F就滿座，於是就上來2F用餐。

2F寬敞的用餐區，無論是聚餐還是約會，都能輕鬆hold住場面！走上來，你會發現牆上掛著的有趣標語，為空間增添了不少趣味。

「鬧市裡有冒烤鴨，烤鴨一燙春心蕩漾」，都這麼說了，冒烤鴨肯定不能錯過。懸掛在半空中的小包是衛生紙，上頭寫著「巴適的很」，是流傳於中國四川、重慶等地的方言，意思是非常好、好得不能再好的意思。

▲點餐方式是直接掃描QR code，就會有專人幫你送餐囉。

▲提供溫熱的茶飲可以自行取用，餐具也自行拿取。

嘎嘎冒烤鴨菜單

【嘎嘎冒烤鴨】帶來一系列開胃的麻辣美食，將四川經典「冒菜」與主菜「烤鴨、炸雞、嫩牛肉、酥肉、土魠魚」的創意結合，呈現多樣化的菜單選擇。搭配各種小品如梅釀晶凍水果撈、成都蛋烘糕，還有自家熬煮清涼解辣飲品，太適合呼朋引伴一同來享用。

嘎嘎冒烤鴨土豪鍋微辣（2人份）NT$668

鍋的大小有單人鍋、土豪鍋兩種，我們點了冒烤鴨土豪鍋，上桌時候實在太霸氣！份量很十足。這絕對是食量大的朋友首選！

跟火鍋截然不同的是，「冒烤鴨」上桌時用厚實的銅盤裝盛已經煮熟的食材，再放在高架上，底下沒有用火，像極了一場美食儀式，方便享用的同時也增添了幾分儀式感。

這道菜如同火鍋般用料非常豐富，因為不需再額外加熱，保留了最初的鮮美。內容物除了主角烤鴨之外，多達了10種以上食材，包含黃金豆、腐竹、丸子、馬鈴薯、金針菇、年糕、蓮藕片、響鈴卷等等，我問老闆到底有多少食材，老闆笑笑的說他也沒有特別計算，總之就是要讓客人吃得飽足。冒菜搭配烤鴨，份量大約將近半隻鴨，真的超霸氣！而且色彩繽紛令人食慾大開。

剁塊的烤鴨省去片皮的繁瑣步驟，霸氣的浸泡在麻辣湯汁裡，依然保留了香嫩外皮與Q彈肉質，與濃郁的麻辣湯底完美融合。