高雄｜美濃里長台灣鯛2.0開幕！創意客家小炒砂鍋魚頭「里長好客鍋」與創意料理全新體驗

高雄美濃在地超人氣餐廳「里長台灣鯛」是來到美濃必訪的行程之一！現在推出全新的里長台灣鯛2.0品牌【里長好客鍋】，不只店面用餐空間大改造，餐點菜色更是大大升級，是美濃必吃美食！把原本的桌菜料理，搖身一變成為精緻的火鍋套餐，不再像以往需要呼朋引伴揪朋友用餐，可以跟親愛的另一半，或是2.3人好友閨蜜一同前往，獨家特色的【里長好客鍋】才推出就深受歡迎，網路討論度高，也是南台灣唯一台灣鯛主題餐廳。還有人氣菜色避風塘鯛魚塊、避風塘大蝦、美濃白玉蘿蔔糕、里長家傳臭豆腐，等等的創意客家菜，都值得品嚐。這裡鄰近美濃湖、美濃老街(永安老街)，來享受美食的同時也可以順帶逛一逛特色景點！

慶祝里長台灣鯛美濃旗艦店2.0新開幕，好禮回饋給客戶

1.好客好彩頭：凡電話預約『里長好客鍋』座位並如期赴約，送美濃白玉蘿蔔糕乙份，每通電話送乙份，開幕日起到8/31止

2.好客有好報：加入『里長台灣鯛』官方Line@，贈好友禮【飲品任選買一送一券】

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里長好客鍋環境介紹

里長台灣鯛在美濃是一家深受饕客喜愛的自家養殖台灣鯛料理餐廳，有不少美食節目採訪過，豬飛早在2020年就吃過，當時候就是跟家人朋友一群人來用餐，餐點的口味以創意美濃料理為出發，結合自家養殖的台灣鯛，美味好吃讓人印象深刻，服務更是熱情親切，店家對待來吃飯的客人就像家人一樣零距離，如同店名「里長台灣鯛」，親切的里長伯個性已經深深刻印在每個服務細節裡。

前區用餐空間 – 里長好客鍋砂鍋套餐

在今年的七月推出了里長台灣鯛2.0品牌，全新的【里長好客鍋】，把原先的客家桌菜放到餐廳後區，空間寬敞適合包場或是人數眾多的聚會。

前區則改造成清爽風格的藍白色系，像是咖啡廳風格的用餐環境，以單點菜為主，適合2-4人用餐。

身邊朋友看到我來這裡的用餐照片，都以為我在台中或是台北的咖啡廳，很難想像在高雄美濃這樣純樸的郊區有這麼美的餐廳。為了讓用餐環境更加舒適，把原先黑色的熱炒店風格變成好拍照又明亮的風格，來這裡真的會讓人裡裡外外拍不停。

後區用餐空間 – 里長台灣鯛客家桌菜

保留原先的桌菜料理，把餐廳後區大空間改造成桌菜用餐區，能容納更多的饕客。還有客人專門為了吃上這裡創意客家料理，特地包遊覽車前來，人數眾多也容納得了喔。

戶外區精心打造庭園綠地空間，草地上三角帳篷、高掛的燈泡串、綠色植栽讓這裡成了打卡景點，帶小朋友來的話也可以放心奔跑放鬆。

得天獨厚大武山下最美魚塭

餐廳的後方是台灣鯛養殖魚池，在這裡的台灣鯛都是透過嚴格養殖規格，從環境、水質到飼料都很講究，才能養出肥美健康的台灣鯛。每天要料理的魚，都是由專人到魚池捕撈，直接送到廚房，真正做到從產地到廚房只要10秒鐘距離，新鮮度無可挑惕。

取用大武山保護區的水源養殖，擁有30幾年的養殖經驗，更獲得產銷履歷認證！而且每條台灣鯛都是必須養殖6個月才會用來料理，以保證達到肉質細緻、Ｑ彈飽滿的優秀條件。而且這些台灣鯛吃益生菌長大，所以沒有土味，大大顛覆我以往對台灣鯛總是帶有土味的既定印象。透過魚蝦共養來維持水質純淨，果然是健康的環境才能夠養殖出活力十足的鯛魚！

每天營業需要使用的鯛魚會從魚池撈起放到一旁的大水桶繼續養殖，需要的時候再現撈直送廚房。肥美台灣鯛外型健康有活力，光是要抓住牠們也是需要技巧的，豬飛平常會去菜市場買菜，很少看到這樣個頭碩大外形肥美又飽滿的台灣鯛，光是看著牠們就可以想像待會的鯛魚料理有多美味啦！

里長好客鍋菜單

這次我們用餐的是前區全新品牌【里長好客鍋】，最大特色是以客家小炒入鍋爆香製成的獨家風味砂鍋魚頭，具有創意又兼具美味。如果想要像我們一樣品嚐更多單點料理，建議兩個人點一鍋，再加30元共鍋費，就有鍋物跟多樣經典客家料理，一鍋的份量很夠兩人享用。單點菜色的份量大約適合3-4人品嚐，飽足度很夠。

▲餐墊設計是好山好水的大武山下魚塭，風景無敵，光是看就心曠神怡。

桌邊爆炒香氣四溢

里長好客鍋的由來是以得獎的客家小炒入鍋，把經典客家小炒與砂鍋魚頭概念結合，打造出時尚又充滿香味的砂鍋火鍋。最大特色是店家會在桌邊拌炒，加入客家小炒、秘製油、在地百年麻油、蛋酥、8種蔬果熬煮的高湯，低鈉健康，湯頭有著鮮蔬的清甜和客家小炒的鹹香，再加入數十種蔬果組成的菜盤、炸鯛魚塊，開始吃之前先喝口湯感受它的鮮甜接著就能大快朵頤。（如果現場人多的話就無法一一的桌邊拌炒，會在廚房拌炒好再端出來喔）

推薦你們一定要加點限量的新鮮鯛魚片，簡直就能夠直接生吃的鯛魚片在鍋裡涮30秒，肉質鮮嫩無比，這就是里長好客鍋完美的「一香二甘三鮮甜」獨家吃魚體驗。

先聞客家小炒爆香的迷人香氣。
再喝鮮甜低鈉蔬果湯底，口感甘甜順口會回甘。
最後涮一涮鮮嫩Ｑ彈的鯛魚片。

里長好客鍋 NT$380（附白飯一碗、季節菜盤、甜點）

里長好客鍋是以一人一鍋物的方式呈現，再單點其他餐點，選擇豐富。個人鍋物包含好客鍋、季節菜盤、白飯（+20元升等客家油蔥飯）、甜點紅豆糕，整體份量真的不少，也可以兩人共鍋，加30元即可。

季節菜盤有水蓮、各式菇類、南瓜、玉米、番茄、生菜葉等豐富的新鮮蔬果，還有酥炸鯛魚塊，份量很大，對於女生來說要吃完一份完整鍋物會超級飽足。

在鮮甜湯頭裡面加入蔬菜一起煮，讓原本已經很鮮甜的湯頭更加分了！鯛魚塊吸飽湯汁後口感變得啾西，外層是酥炸後的香氣，裡面魚肉軟嫩美味，這樣的吃法創意十足。

白飯使用的是美濃在地產的147米，每一口都帶著芋香氣，在各種比賽中屢獲佳績，曾獲世界評鑑3顆星最高榮譽。米粒飽滿香Q，我自己就嗑光一碗還想續碗，加價升級成油蔥飯更鹹香好吃。

新鮮鯛魚片 NT$120 （每日限量供應）

每日限量供應的新鮮鯛魚片推薦加點起來！取自魚隻肚子以上背部以下「魚菲力」精華部位切片，這個部位運動量高、油脂含量少，所以肉更扎實。涮煮後魚肉鮮嫩、魚汁入湯鮮甜。

薄透的魚肉是現撈台灣鯛新鮮手工切片，光是肉眼就可看出晶瑩剔透感，在鍋裡涮30秒品嚐最佳滋味。

餐後甜點美濃紅豆糕也是明星商品！每一口都咬得到飽滿紅豆粒，雖然是糕點，但甜度不高，越吃越涮嘴。

好運敲敲魚 NT$680 （此為桌菜菜單單點料理，需提早預訂）

一直是必點的人氣菜「好運敲敲魚」豬飛推薦必吃！因為製作過程繁雜，加上烤的時間將近1小時，想吃的話建議提早預訂，至少要提早2小時。充滿儀式感的鹽烤鯛魚，透過有趣的敲魚儀式，越敲越好運，店家說有客人敲完後中樂透，還回來包場分享喜悅。敲完後會幫客人把魚皮剝開露出雪白魚肉，肉質超嫩又鮮甜，帶有蔥蒜的香氣，不誇張我可以自己嗑掉一尾！

這個在桌菜的菜單才會看到，前區用餐也可以加點。

里長客家小炒 NT$150

在美濃幾乎每個餐廳都有自己的客家小炒，這裡的來頭不小，曾榮獲客家小炒爭霸賽全國8強，以魷魚乾、五花肉、豆乾、韭菜、醬油等食材爆炒，充滿鍋氣香鹹香下飯，吃起來口感比較清爽不油膩，很不一樣。

避風塘大蝦（限量）NT$380

這道也超推薦！大蝦是魚塭裡自然生長的，每天數量有限。炸到整尾酥脆金黃的大蝦，撒上避風塘配料，從頭到尾都可以吃，酥酥脆脆鹹香可口。

美濃白玉蘿蔔糕 NT$180

與外面市售的蘿蔔糕不同，使用嚴選的美濃特產白玉蘿蔔刨成絲，加入在來米混搭美濃147米做成的100%純米漿裡面，切成正方形顆粒炸過的金黃色蘿蔔糕，配上香氣奔放的蒜酥跟獨家調味料，每一口都有著蘿蔔香，口感綿密，著實美味。

避風塘鯛魚塊 NT$250

新鮮的鯛魚切塊後大火油炸，拌上招牌避風塘配料，外酥脆內軟嫩，吃出台灣鯛不一樣的創意口味。這個有魚刺，食用時候請小心喔。蒜酥配料跟白飯很合，拿來拌飯拌麵都很讚。

美濃野蓮 NT$120

野蓮的正式名稱是「龍骨瓣莕菜」，原產於水質清澈的美濃中正湖是美濃一大特色！需要好的水質才能種植出品質好的野蓮。把新鮮野蓮切段，用大火快速翻炒，加入少許大蒜、薑絲、豆豉提味，吃起來清脆鮮甜，是來到美濃必吃的在地料理。

里長家傳臭豆腐 NT$120

看到臭豆腐上桌顛覆以往對臭豆腐的印象了，骰子狀的臭豆腐拌炒酸甜醬汁，根本是白飯殺手！

客家搗麻糬 NT$100

來到客家庄必吃的甜點就是麻糬啦！選用147純米漿製作，綿Ｑ軟嫩。吃之前先DIY把缽裡面的花生芝麻粉再研磨更細緻些，香氣奔放口感也更好，接著倒在雪白麻糬上，吃的時候抓一口大小慢慢品嚐，豬飛是麻糬控，這個沾粉吃的客家麻糬我好愛呀！

風味飲品

除了創意客家料理跟鍋物之外，也提供不少新鮮茶飲的品項選擇，其中美濃147米香茶、穀香黑豆茶有著濃厚在風味，無糖解渴飲品搭配濃郁的餐點，實在很搭！

屢獲佳績的里長台灣鯛，已經累積不少美食節目前來採訪，更是在各項比賽上擁有好成績，除了提供美味餐點也想要傳達食魚教育以及環境永續發展經營的理念。

豬飛心得分享

在里長好客鍋享用的餐點讓我們一群人念念不忘，砂鍋魚頭的創意吃法，並依時令更替當季蔬果，搭配經典又創意的客家料理，還有熱情的服務態度，更能濃烈感受美濃山城的性格。這裡的鯛魚料理主打「現撈、現殺、現料理」的方式，從養殖場撈起直送到廚房料理只要10秒鐘，保證讓客人吃到最新鮮的食材，並且不定期推出食魚教育活動，帶領大家識魚、吃魚、學會煮魚，認識美濃特有的採集傳統習俗與養殖文化，不只嗜美食更是一種教育學習。