以天然食材熬煮牛肉麵湯頭，鮮甜健康美味，每到用餐時刻總是擠滿人潮～

最近發現一家新的牛肉麵店，口味獨特，位在巷子裡生意卻特別好

若不是剛好經過看到門口人潮很多，我想壓根兒都不會特地到這裡來

「豪煮藝‧經典麵食館」就位在公益路鼎王麻辣鍋後方

左手邊有室內停車場，對面也有室內停車場，都要收費就是了，是開車族一大福音

經常到這裡的人一定知道，公益路是美食戰場，餐廳超密集

光是停車若不是恰巧有停車格或是附近有停車場，肯定要繞上好幾圈或是停的遠一點才行

顯眼紅色招牌寫著「豪煮藝」三個字，會特地選用這三個字，豬飛猜大概跟老闆名字有關

哈哈哈，很喜歡研究人家的招牌，因為取名字是一大學問啊

不僅要好記、容易識別、好寫…，可能還需要算算筆畫，眉眉角角很多

外觀低調典雅的設計，走近一看，門口貼著店裡賣的餐點還附照片和價格，一目了然

平均100元價位的麵點是平價路線，若是不想每次到公益路都是吃大餐

巷子裡可是多了這個不錯的選擇

店裡別有洞天，跟印象中擁擠、吵雜、地板有點油膩的台式小吃麵店截然不同

以古樸典雅設計為主，這裡真的是賣牛肉麵嗎? 很喜歡這種簡單乾淨的氛圍

點完餐才拿著相機走走拍拍，約莫10分鐘時間瞬間客滿了，還有不少人特地來外帶

原來因為周圍辦公大樓居多，加上餐廳林立，中午時間大多數是上班族和附近餐廳員工訂購

老闆擔心我等太久，很客氣的一直跟我說不好意思，要我再等等

很少見在忙翻天的用餐尖峰時刻，還能夠這麼體貼客人的店家

從進門開始就被右手邊的滷味櫃吸引！這些滷味看起來好美味

完全不會湯湯水水，每一種食材外觀染上淡淡褐色，新鮮健康

櫥櫃乾淨不油膩，老闆說這也是客人很喜歡的經典商品

會隨著季節更換不同食材，有時候晚來滷味櫃就被掃光啦

醬料區擺上三種簡單的沾醬：辣酸菜、薑絲、醬油辣椒

由於餐點講究天然原味的鮮甜，這些醬料只要取用一點點提味就行

辣酸菜真的頗辣，丟一些在牛肉麵裡就很有感了

醬油辣椒則是有著醬油膏的鹹甜，跟醬油死鹹不同，喜愛辣味的話很推薦試試醬油辣椒喔

 【紅燒牛肉麵  $120】

主打牛肉麵一定要點的！分為紅燒和清燉兩種湯頭，今天先嚐嚐口味濃一些的紅燒湯頭

選用澳洲牛腱心小火滷煮，浸泡12小時再冷藏6小時，非常耗時費工

肉片厚度適中，吃起來口感軟嫩不柴，卻又不是軟到肉片會散開

在時間掌握上看得出需要耗費一番工夫

紅燒湯頭用羅漢果、洋蔥、紅蘿蔔、黃豆芽、牛骨、牛肉熬煮，用天然食材帶出湯的清甜

完全沒有醬油的死鹹，我一下就把湯喝光光，實在太順口了

麵條比較偏向拉麵口感，夾起來咕溜Q彈模樣，不得不說這是會跳舞的麵條啊

 【涮牛肉麵 $120】

一直很喜歡在台南吃到的涮牛肉湯，很難得在台中看到這樣的做法

鋪滿有厚度的長條肉片，把麵條都蓋住了

沖入高溫湯頭，涮的就把肉片精華沖進湯裡，趁著肉片粉嫩時候入口美味極了

這個湯頭除了原本紅燒鮮甜還帶著濃郁肉汁香，好愛啊

【牛筋肉麵 $110】

看我點的都是牛肉麵，老闆特別推薦我要試試看每天限量的牛筋肉麵

之前不愛牛筋肉麵的原因是曾經吃過筋還沒煮透，完全咬不爛，讓我有點怕怕的

但這裡的牛筋讓我大大改觀

牛筋吃起來軟Q，很好咬，花了不少時間熬煮才煮得出這種Q彈感

 【炸醬麵 $70】

不愛湯麵的朋友也別懊惱，這個炸醬麵也是店內點用率極高的

尤其夏天悶熱的時候特別適合

鹹香肉末醬配上清脆小黃瓜絲和滷蛋，均勻攪拌後讓麵條裹上特製醬汁，好開胃

 【鍋貼6粒  $60】

煎到金黃焦色的鍋貼是店家自己包的，餡料特別多

拿捏恰當的火候讓外皮保有Q彈感，裡面餡料帶著蔬菜絞肉鮮甜味

沾醬可是店內一絕，用醬油膏、洋蔥、香菜調製，相較於一般只沾醬油的更健康

【餛飩湯 $35】

特別熬煮湯頭喝的到鮮味，餛飩肉紮實，搭配炸醬麵一起，恰好平衡口中的鹹味

【水餃 10粒  $50】

水餃繽紛的白(高麗菜)、綠(四季豆)、橘(韭黃)配色，光看就胃口大開

可惜今天少了紅色麻辣口味，因為一早400多顆就被客人買走了

很喜歡水餃皮Q彈感，飽滿自製餡料，據說這是傳承自父母的好味道

 【小籠包3粒 $45】

會噴汁的小籠包就在這裡！原本還在想這樣的價位似乎些貴了，吃過後真的很值得

搭配辣醬、薑絲一起入口，味道特別好，趁熱吃但小心被肉餡湯汁給燙到囉

【滷味】

吃牛肉麵一定要搭配滷味，少了滷味似乎會有點不完美

講究天然的滷味，少了多餘醬油、豆瓣醬調味，每一口可以感受到自然滋味

沾一下特製醬汁，perfect!! 難怪這裡的客人對滷味評價特別高

吃完後最大的感受是「這是一家顛覆傳統的牛肉麵店」

來自高雄的年輕老闆在餐飲業上累積不少實力，帶著一股衝勁來到台中開業

到今年5月就滿一年了

堅持天然、新鮮、健康為主要特色，從麵類到湯品、水餃、鍋貼、滷味不添加負擔的調味

加上環境乾淨整潔，可以感受到他的用心

或許喜愛重口味的朋友初次會不習慣這種清淡的味道

但吃過後你會對老闆的堅持有所認同

難怪每到用餐時刻總是擠滿了人潮，若是晚來了想吃的菜色還會撲空

下次來到公益路不妨換個口味嚐嚐不一樣的牛肉麵囉

豪煮藝經典麵食館

地址：台中市南屯區大進街457號

電話：(04)2320-6636

營業時間：11：00-14：00，17：00-20：30

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