【彰化美食】珍北平豬肉餡餅～在地人很推薦的噴汁豬肉餡餅，皮薄酥脆內餡鮮甜，獨有的甜餡餅，芝麻、奶油都爆漿，排隊也要買到

2020.11.10

很多彰化在地人都說：「沒有吃過這家餡餅，就等於沒有來到彰化」竟然有這麼狂的餡餅專賣店，會噴汁的豬肉餡餅，天天排隊排到翻。

說到彰化銅板價的散步美食，肯定會有許多在地人推薦這家「珍北平豬肉餡餅」，它厲害的不只是外皮酥脆、內餡飽滿的豬肉餡餅，甜口味餡餅也值得一試。這家從台中大甲發跡的銅板美食已經有30多年歷史，現在分店不少，以彰化和台中海線為主。在彰化的分店比台中多，總店設立在彰化以後，也被網友認為是彰化必吃美食了。小小的攤位每到下午營業時間，就是滿滿人潮，主打每日現揉現做的豬肉餡餅、韭菜盒子及芝麻餡餅、奶油餡餅，不管鹹口味或是甜口味都各有擁護者，常常是開業3小時就完售！

「珍北平豬肉餡餅」總店位在彰化南郭路，在市區外圍，這裡是彰化隱藏版的小吃街，也是「彰化式下午茶」的覓食好去處，距離八卦山不遠，加上鄰近不少學校，每到放學時間這裡總會聚集學生，下課後來排隊買個點心，豬飛第一次來還不知道要避開尖峰時刻，被排隊人潮給驚嚇到。

店裡販售的除了經典必吃的爆汁豬肉餡餅，其他像是韭菜盒子、山東大餅、奶油餡餅、芝麻餡餅都很受歡迎。價格落在15-30元之間，在彰化最開心的是，常常轉個彎就可以發現銅板價人氣小吃店。

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別看攤位下午才營業，其實早上可忙著呢！秉持讓客人吃到新鮮食材的理念，老闆娘早上就需要開始備料、製作餡料、揉麵團、包餡餅等等的前置作業，好讓客人可以吃到現做的餡餅。餡餅用半油炸方式，在煎台上倒入可以淹過餡餅一半高度的油量，讓餡餅在裡頭慢慢的炸熟，像極了在游泳的餡餅。

▲店家不停的把餡餅下鍋油煎、起鍋裝袋，架子上的餡餅一直是這樣擺滿滿，因為大概10分鐘就會換上新的一批，銷售速度很驚人。

▲餡餅袋子很貼心的用不同顏色區分，咖啡色-芝麻餡餅、橘色-奶油餡餅、綠色-韭菜餡餅、紅色-豬肉餡餅。

【豬肉餡餅 $25】

豬肉餡餅是招牌之一（看店名就知道啦XD），外層麵衣呈現漂亮的金黃色，看得出它是香酥脆的口感！拿到手中顧不得燙手，馬上咬一口，嘴角不小心被噴汁的肉汁給燙到，實在是好吃！內餡選用當日溫體豬絞肉和青蔥混合，鮮甜肉汁帶著青蔥芳香，加上獨家手法讓每一顆豬肉餡餅都噴汁，實在美味無法檔。

【韭菜盒子 $25】

韭菜盒子餡料都是菜的，有韭菜、冬粉和切丁小豆干，吃起來胡椒味比豬肉餡餅重一點，鹹香度鮮明。豆乾獨有的香氣口味和萬年不敗冬粉、韭菜加在一起做成的餡料，擄獲不少老饕的心。

【山東大餅 $30】

看看這比臉大的山東大餅！真的比我臉還大耶，用手工現桿麵團、油炸到外皮酥脆香氣奔放，最後簡單地灑上胡椒鹽，就很好吃了。可以一整片大餅不切的方式，享受喀滋喀滋香酥口感。

【芝麻餡餅、奶油餡餅 $15】

除了鹹口味餡餅，兩種甜口味餡餅也深受歡迎，尤其學生族群，下課後買個點心吃就是最幸福的事了，甜口味有芝麻、奶油兩種選擇，而且只要15元就可以享用了。雖然視覺讓看起來比鹹口味來的單調，不過美味程度不減，芝麻口味像在吃炸過的芝麻湯圓、奶油口味則像車輪餅，甜餡料做餡餅挺讓人驚喜的。

吃過一輪，深深體會到在地三十多年在地散步美食的魅力，難怪許多老饕從小到大吃不膩，大家想吃的話，也不一定要到總店，彰化永安、彰南、秀水、鹿港、花壇，還有台中大甲、清水、沙鹿都有。如果到彰化南郭總店，隔壁鄰居發仔麵、永河豆花也可以看肚子容量安排一下，聽說這三間被並列南郭美食三間老字號呢！豬飛我是吃不下了，下次有機會再來吃吃看囉。