【嘉義西區】明成軒～網購超人氣！蛋捲型杏仁豬肉薄片肉乾，不油膩酥脆度像餅乾，讓人好瘋狂。

2019.08.12

肉乾一直是深受台灣人喜愛的伴手禮！在嘉義就有這麼一家「明成軒」肉乾專賣店，雖然門店不起眼，卻是網購排行榜的常勝軍。

位在很隱密的住宅區巷弄裡的這家「明成軒」，外表很不起眼，很難想像會是嘉義市十大伴手禮名店之一，其實這裡只是最初起家的小工廠，現在都轉往百貨賣場或是網購營運了，只有老顧客或是剛好來到嘉義玩的遊客會特地來到門店，下次逛百貨時候可以注意一下他們的蹤跡喔。店裡販售豬肉厚片、堅果塔、水果脆片、蛋捲型肉乾，其中以蛋捲型杏仁豬肉薄片為明星商品，肉紙薄到0.2mm上下，讓我想到經典廣告詞：就這麼薄薄一片,讓我幾乎忘了它的存在。真的是薄如蟬翼。

這豬肉薄片實在太香，我根本無法忽視它，只能選擇忽視體重計了。把台灣市面常見的肉紙薄片經過巧思，一片片手工捲起，創新出「蛋捲型肉乾」，對傳統肉紙有了新的詮釋，不僅造型獨特也方便就口，不容易掉屑。

▲要不是先在網路上做功課，實在很難找到小小巷子裡這家明成軒門市。嘉義的名店很多這種隱藏版耶！

▲杏仁豬肉薄餅(蛋捲型/厚片)$138、厚片肉乾(蜜汁/泰式檸檬)$138

產品不僅有蛋捲型肉紙薄片（原味、芝麻、海苔、櫻花蝦、黑胡椒等口味），還有多款特色風味的肉乾（原味、蜜汁、泰式檸檬、川辣厚片、虱目魚等口味），而且肉紙跟肉片都還有厚片型的，口味跟造型選擇多樣，深受消費者喜歡。

▲這裡的肉乾肉紙不僅是嘉義十大伴手禮也榮獲不少殊榮，加上老闆娘胡莉拚勁十足的個性，在這平凡的小店裡充滿創業的故事。

老闆娘胡莉是湖南籍，17年前為愛放棄高薪工作遠嫁來臺灣，一開始在百貨公司工作，後因為背負家中經濟重擔，因緣際會才投入豬肉薄片的行業，一開始在傳統市場的小攤位創業，口碑傳開供不應求，進而百貨公司邀請設櫃，也因對於品質的嚴格把關，消費者的認可，嘉義在地店面沒有過多的裝潢，卻多了濃濃的人情味，去年更回到家鄉湖南開設工廠，北京、上海等地鋪設銷售通路，繼續推廣她”吃的健康、品質第一”的堅持。

把傳統食材加入新創意就成了讓人印象深刻的伴手禮，在這個網購時代要走出自己的路，需要更費功夫才行。

▲蛋捲型原味杏仁豬肉薄片$138

▲蛋捲型芝麻杏仁豬肉薄片$138

為了讓脆弱的蛋捲型肉紙薄片不易撞碎，特地在夾鏈袋裡做了保護用的盒子，而且夾鏈袋設計很方便吃多少拿多少，避免肉紙受潮變軟。為了打造好口感，在豬肉片的使用上都是嚴選在地黑豬後腿肉製成，而且必須是溫體豬肉，這部位的豬肉無油花、無筋膜一隻豬只有兩塊，又被稱為「豬肉裡的黃金」。薄如蟬翼的肉紙要趁烤好的黃金三秒鐘內迅速捲好，時間過了就無法成型，也因為要趁高溫捲肉紙，老闆娘的雙手常常被燙到起水泡。

原味肉紙撒了滿滿杏仁、芝麻口味用杏仁與黑芝麻綜合，一口咬下，嘴裡的酥脆感噴發，會不由自主一根接著一根停不下來，愈吃愈涮嘴。特別喜歡這個耗工費時的蛋捲造型，吃的時候可以很剛好的放進嘴裡，幾乎不掉屑屑，每一口都不能浪費。