【台北中山區】世界冠軍咖啡師王策的咖啡廳~嚐一口職人咖啡,體驗生活美學


世界手沖咖啡冠軍師王策在台北展店了!才在試營運期間就高朋滿座,人氣爆棚!

這次台北三天兩夜漂流除了工作以外的時間,最大收獲就是意外來到2017年獲得世界咖啡沖煮冠軍王策的新開幕咖啡廳。

年僅28歲就獲得世界冠軍頭銜,加上有著帥氣外型很迅速的便在網路上引起網友討論,

只要在網路上打上『王策』的名字就有一拖拉庫關於他的介紹,想了解的朋友可以上網搜尋,

可惜我來的時間他不在店裡,但這次喝咖啡的體驗確實讓我印象深刻,小小一家店有的不只是咖啡香,

而是更多親切又沒有距離的服務,像是在朋友家喝了一杯專業又有深度的手沖咖啡。

 

▲其實裡面人很多,連推開門都要小心翼翼。

門口連招牌都還沒掛上,卻已經擠滿人潮,這樣的景象當然吸引我的好奇心,隨著人潮走進店裡看看他們到底在瘋什麼,

進了門後只見長型水泥吧台桌邊擠滿了人,寬敞的吧台裡有3.4位工作人員,

眼前這些站著的都是慕名而來的客人,即便沒座位也要站著感受咖啡師們正在手沖的過程,

一種具有專業度又特別療癒的咖啡沖煮,每到一家咖啡廳我特別喜歡在吧台跟咖啡師聊聊,

可以知道這家店創立的過程和品牌故事,當然也是藉機會精進一下自己的咖啡知識(笑)。

 

為了能好好品嚐一杯咖啡,我選擇隔天一早就來,人潮少了,空間寬敞了,喝咖啡才是享受。

入門後左邊是商品架,簡單的擺著訂製咖啡杯、掛耳包、咖啡豆、手提布包,

喝完咖啡後我們都想買個咖啡杯做紀念了,握在手裡的溫潤度和手把弧度都很好拿,簡單擺設的選物牆把這個大空間點綴的活潑些。

來這裡當然要試試手沖咖啡,聽著店員介紹其實我每款都想要試試,就留給下次到台北的目標吧!

今天交給專業的咖啡師推薦我喝的咖啡,讓我印象最深刻的是,總算不是千篇一律的問: 你平常喜歡喝偏酸的還是偏苦的呢?

而是細心介紹今天有的手沖咖啡,每一款咖啡豆特性、香氣和口感,這樣貼心難怪很快就籠絡客人的心了。

 

靜雅悠閒的復古木頭長椅配上木質地板,簡單陳設帶出了濃烈設計感,

這家店呈現出安靜卻又富有神秘感的特色,就如同咖啡般,前中後味的不同調性,每一口都蘊藏獨有風味,

難得在熱鬧大馬路旁有這樣一家較少商業氣息的咖啡廳,真正來這裡的人就是想要好好品嘗好咖啡的吧。

 

▲想要帶個紀念品跟朋友分享,就選個商品帶走吧。

 

 

VWI BYCHADWANG 菜單

咖啡價格$160-600元不等,可以品嚐一般大眾熟悉的單品豆或是來一杯限定豆,

這菜單設計字很小,但很簡潔富有設計感,每支豆子標示出品種、產地、處理法、風味敘述,

雖然愛喝咖啡但專業度沒有太高的話(像我就是!)第一次來建議請咖啡師推薦,會找到想喝又符合期待的咖啡。

 

▲除了手沖咖啡以外也提供義式咖啡選擇。

 

▲可愛的正妹咖啡師正在全神貫注沖煮我的咖啡。

看著這沖煮過程真是療癒呀!尤其親切度一百分的服務,

我忍不住快拿起手機拍照傳給咖啡控好友們,推薦他們有機會到台北一定要試試這家咖啡,

還沒品嚐咖啡就被他們的熱情征服了,在台北市區咖啡廳有數百家,各具特色,

但王策的咖啡廳是近期讓我印象最深刻的一家,除了世界咖啡冠軍光環以外就是親切服務和專業分享。

 

▲潔白的外帶杯是音符的符號。

我覺得喝咖啡就像音符般是一種專屬語言,當中奧秘只有沈浸在其中才能真正感受到。

 

點好了咖啡就往二樓找座位囉! 餐點隨後會有專人送上,

一樓是吧台區沒有座位,只能站著品嚐,早上來人潮比較少,建議到二樓坐著好好感受整家店氛圍。

 

二樓提供長方桌讓大家一起坐下喝咖啡,有沒有很像來到某個朋友家一樣?

完全不是商業性的咖啡廳設計,我覺得比較像是設計感十足的樣品屋(笑)。

大家很有默契的就往長桌集合,各自忙著自己的事,喝著手中咖啡,整個空間迷漫淡淡咖啡香氣,

這個長方桌是復古冷冽磨石子桌面,跟這個店很搭,獨有風格品味更顯出咖啡特色。

 

 

喝杯職人咖啡配個簡單蛋糕,是種很難得的享受!濃郁巧克力的布朗尼、法式血統的費南雪、有內餡的丹麥蛋糕,

樸實不浮誇的蛋糕們跟這裡職人咖啡形成恰到好處的組合,誰也不互搶風采,

吃習慣以餐點為主的浮誇系咖啡廳,反倒喜歡偶爾試試這樣簡單的美味。

 

▲丹麥蛋糕內餡不定期更換,有甜口味鹹口味,這次的鳳梨卡士達酸酸甜甜跟單品咖啡實在很合拍。

 

▲大家很有默契安靜做自己的事,一張磨石子大長桌上正蔓延著與冠軍咖啡發生的各種故事。

 

平常習慣喝手沖的我對於這裡冠軍咖啡師的手沖咖啡躍躍欲試,這次挑了兩款清爽帶酸味的豆子!

薩爾瓦多聖塔安納-日曬處理,帶有濃郁果乾香氣,櫻桃、覆盆子鮮明的水果風味,中段是清爽葡萄酸甜感,尾韻是奶油焦糖香。

衣索比亞西達摩-水洗處理,這支深受很多女生喜愛,撲鼻而來的莓果香,喝起來鮮明清爽的檸檬酸,淡淡核果味增加厚實與層次,平順的如茶體般。

這兩支豆子表現出乾淨鮮明的咖啡味,頓時間連味蕾都被洗禮到變得格外靈敏。

 


 

手沖咖啡可以事先設定好所有沖煮參數,但最重要關鍵是咖啡師的手,要穩定、持續保持每一次轉圈數注入固定水量,

專業沖煮咖啡師的訓練都展現在每一杯咖啡裡了,喜歡喝手沖咖啡的朋友們很推薦來一趟世界冠軍咖啡師的店走走,

在這裡我看見彷彿藍瓶咖啡(Blue Bottle)的影子,一家有個性的小店,把機器煮與手沖結合到精品咖啡上,想必接下來也將掀起一波台灣咖啡新浪潮。

目前試營運期間,預計11月底正式開幕喔!

 


vwibychadwang   
地址:台北市中山區復興南路一段36-8號 (微風廣場對面,南京復興站、忠孝復興站)
電話:02-87728191
粉絲團:https://www.facebook.com/VWIBYCHADWANG/
營業時間:週一到週五08:00-19:00 週六週日08:00-20:00 (週二公休)

 

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