全台首創超爆料金黃丸子！用一層層蛋液包入小肉豆、章魚、蝦蛄、蟹肉腳，千變萬化的食材，口感軟嫩，造型超可愛！

「帕海丸燒」很特別，很多人都以為是章魚燒，看起來雖然很像也和章魚燒尺寸差不多，但……葫蘆裡裝的東西可大不相同。這個耗時費工用料飽滿的丸燒是用蛋汁一層層包覆內餡，完全沒有添加麵粉是無麩質點心，光看就知道成本高又超搞工，看著老闆大萬專注著做每一顆丸燒的用心與耐心，用做法式千層甜點的精神做這個銅板美食千層丸燒，除了好吃是必備的，在裡面更是包覆了想要帶給客人健康安心的初衷。

▲帕海丸燒位在不起眼的國華街與崇文街口，平常下午3點才開始營業，沒有裝潢的住家外頭擺放著一攤小餐車。夏季氣溫配上火爐更顯悶熱，只見老闆專心地翻動著每一顆丸燒。

老闆曾經待過服務業、飯店業，過去對於餐飲其實一竅不通，但由於母親年紀越大越挑嘴，也越愛吃點心類的東西，例如章魚燒那樣的小點心，不過年紀大的人牙齒不好，而導致會有想吃卻無法吃的苦惱，因此靈機一動，選用母親愛吃的雞蛋嘗試做看看料理，也因母親的身體不好需要照顧而辭掉工作，參加了餐飲培訓課程，更加明白食材的性質及衛生觀念，加上餐飲業朋友們的指導，「千層玉子丸燒」因此誕生，「玉子」是日文雞蛋的意思，同樣也代表媽媽的名字。

這丸燒最特別之處是吃起來有多層次口感，像是鹹食點心界的千層蛋糕，因為沒有添加麵粉，也不使用太多油去煎，吃起來是滿滿蛋香味。

口感如玉子燒軟嫩，搭配多樣化的創意內餡，讓簡單的丸燒變得更不簡單了，食材會因為季節而改變，像是小章魚丸燒、玉米丸燒、肉豆丸燒等創意口味，特別引人注意，連小朋友也瘋狂，當下看著丸燒一層一層的翻烤、不斷重複的加入著蛋汁、在不斷的翻烤，光是在旁邊看就非常療癒。

▲青蔥小章魚 $65：小章魚搭配上丸燒，要一口咬下去，那一層層軟嫩口感搭配新鮮小章魚，口感特別彈牙，視覺也特別吸睛。

看著老闆把小章魚固定在丸燒上面，我開玩笑的問老闆：小章魚這麼大隻，不會賠本嗎？

可愛的老闆說：這才是我要的尺寸，就是要讓客人吃了會上癮，口感很重要。

即便是路邊銅板小吃也能感受到做的人發自內心的打拼精神，要做就是做到最好，難怪丸燒在口耳相傳之下就成了巷弄內隱藏版美食。

乳酪玉米 $50：我想這是小朋友最喜歡的一款，新鮮玉米粒加入層層蛋液，有著玉米甜味與蛋香，健康又美味。

乳酪肉豆 $50：擁有熱狗和香腸綜合口感的肉豆，搭配著千層蛋皮，視覺真的很可愛，口感層次豐富，忍不住都要一口接一口。

乳酪蟹肉 $65：滿出來的蟹肉棒幾乎占了80%丸燒大小，用了日本料理使用的蟹肉棒，可見光是食材選用上都格外講究。

乳酪菇菇 $50：當杏鮑菇碰上千層蛋皮，杏鮑菇豐富的口感也保留原有的水分，簡單美味無負擔，吃蔬食的最愛。

▲解渴的阿里山冷泡茶跟丸燒特別搭！

造型極具有創意又十分可愛的「帕海丸燒」不只小朋友喜歡，大人也非常愛，配色繽紛、用料講究，光是一層一層裹上蛋液的步驟就足以感受到老闆的用心，雖然是銅板美食，但美味與用心不曾因為平價而打折，每顆丸燒都是注入所有功力，只為了提供好的品質給每一位客人。

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帕海丸燒

▋地址：嘉義市西區國華街58號（打開Google map）

▋電話：0972-381858

▋營業時間：15:00–21:30（週三、六、日休息）

▋粉絲專頁：https://ppt.cc/fo7Blx

帕海丸燒

▋地址：嘉義市西區國華街58號

▋訂位電話：0972-381858

▋營業時間：15:00–21:30（週三、六、日休息）

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