嘉義處處都有令人懷念的銅板小吃，這家「品安豆花」不僅平價美味，是極具創意的古早味甜食，吃過它的豆漿豆花就回不去了！
夏季相當炎熱的嘉義滿街冰店與豆花店是特色，尤其豆花店完全不輸雞肉飯，品牌多到數不清，對於我這個挑嘴專業吃貨，想吃個豆花也不能馬虎，今天就帶大家來這間嘉義在地人激推的「品安豆花」，除了嘉義限定的豆漿豆花之外，還有幾款好厲害必吃的豆花冰品喔！而且所在位置就在嘉義最熱鬧的文化路商圈裡中正路上，隔壁鄰居是鼎鼎大名林聰明沙鍋魚頭，這裡一整排美食小吃，一家比一家還要熱鬧，吃完鹹食再來份甜食，讓嘉義的小吃塞滿你的胃。檸檬焦糖豆花、綜合雪綿冰、花漿綜合冰淇淋、枸杞銀耳湯豆花是店內招牌，這裡的美味是傳承台南60年老師傅的技術，強調不添加任何石膏粉、濃稠劑等等的古早味。
▲品安豆花門店風格是台灣復刻古早味氛圍，騎樓有著兩個超大電扇，頭頂還有兩座復古吊扇，坐在騎樓吃著豆花也非常消暑。這裡不好停車，需要到附近的付費停車場，常常假日更是一位難求，為了一嚐豆花的美味，排隊停車也願意。
▲木桌是運用老舊的材縫車體做成桌腳，椅子是傳統紅色木製圓板凳，牆面上掛著斗笠竹籠，散發濃濃的台灣古早味。
品安豆花 菜單
▲與其說這裡是傳統豆花店，我覺得品安豆花有著老靈魂但卻是個集結年輕與創意的豆花冰店，光是搭配豆花的湯底就有焦糖、豆漿、紅豆湯、檸檬焦糖四種可以選擇，除了豆漿豆花以外還有傳統糖水豆花、檸檬豆花、紅豆湯豆花、及雪綿冰等多種口味，食材皆是新鮮手工製作，甚至有不少日本人慕名而來，因此店內還備有日文菜單呢。
▲這裡的豆花基底特別講究，除了是傳承自台南60年老師傅的技術，在製作過程的用料更是格外用心。老闆說因為家人也喜歡吃豆花，要做出健康美味的豆花自己敢吃愛吃才能賣給客人，一般來說豆花必須添加凝固劑才能定型，凝固劑通常是使用石膏、鹽滷，製作成的豆花口感會與天然葛鬱金粉的略有不同。
品安豆花是使用長得很像薑的天然植物葛鬱金磨製而成的粉，葛鬱金粉具黏性，有豐富澱粉，能勾芡調味或是加入其他產品製成滑嫩軟Q食品，堪稱最古早的太白粉。因為從採收、剝皮洗淨、攪打、搓洗、曬乾到製成粉，做工太繁雜，產生的粉量也不多，更顯得格外珍貴。
▲花漿綜合冰淇淋$80元
吃到這碗真的是令人驚艷，這可是才剛推出的新品，上面鋪上綿密的屏東紅豆與焦糖小珍珠，還有不可或缺的豆花，中間那一大球可厲害了，是店家自行研發的「豆花冰淇淋」，製作方式結合了義式冰淇淋的滑順口感與傳統台式把噗冰的紮實，非常濃郁的豆香味，吃一口豆花冰淇淋會讓你驚訝的『哇！』一聲。
融化後就成了濃郁版的豆漿湯底，店家還提供燕麥豆漿及黑糖漿，讓顧客可以先吃原味之後再淋上豆漿、黑糖漿，一次享用三種的創意吃法，讓吃豆花成了一種創意甜品。這是不是像極了台版Affogato，用濃縮咖啡加入冰淇淋的吃法呢？
▲檸檬焦糖豆花$40元(上圖/原味) 檸檬焦糖豆花$55元(下圖/珍珠＋地瓜芋圓)
這是我心中第一名！看似平凡無奇但口味充滿驚喜，店裡招牌之一的「檸檬豆花」，是夏日必點的品項之一。選自屏東檸檬所製作的原汁搭配糖水酸酸甜甜的非常清爽消暑，可以吃原味不加料，享受最純粹味道。
喜歡口感的話，推薦加珍珠、地瓜芋圓。芋圓選用大甲芋頭，地瓜圓選自水林地瓜，還有傳統豆花必搭配的小珍珠，QQ軟軟的帶點咬勁。
▲豆漿豆花（微糖）$40元 （紅豆＋花生＋珍珠）
濃醇香的傳統豆漿添加了燕麥，是來自老闆貼心的設計，加了燕麥的豆漿比較不會脹氣，豆漿還可以選擇甜度無糖/微糖/半糖，加入配料紅豆/花生/珍珠甜度都不高，搭配著微糖豆漿豆花，也不會感到太過甜膩。獨特的嘉義限定豆漿豆花，粒粒分明的配料襯出豆花美味，吃完整碗也不會有黏舌的不適感，反而豆香還留在口中。
▲焦糖水豆花$40元 （綠豆＋花生＋紅豆）
這是屬於比較傳統的豆花口味，簡單的糖水與配料可以吃出店家的選料用心，使用屏東紅豆熬煮到軟綿，吃起來不甜膩，再來就是熬煮3小時的北港花生，綿密鬆軟，口感細緻有著濃郁花生香，比電腦選的花生還好吃！嚴選配料搭上主角綿密滑順的豆花，層次豐富，料多到滿出來。糖水是店家自豪的焦糖水熬煮，喝完見底也不會口乾唷。
▲綜合雪綿冰$50元
看到這澎湃的一大碗雪綿冰，就自動降溫了一大半，搭配紅豆、綠豆、小珍珠、芋圓地瓜圓、薏仁，再放上兩大球雪綿冰，老闆給料完全不手軟！白色是香蕉冰、黃色是焦糖冰，吃著吃著有種回到小時候的感覺，連雪綿冰也是店家自製，特別降低甜度，讓人越吃越涮嘴。
看完了豬飛對品安豆花的詳細介紹，是不是很驚訝嘉義竟然會有這樣特色的小店？保留著傳統古早味豆花的樸實精神，融入令人驚豔的創意吃法，在嘉義最讓我開心的是能夠挖掘出一家家不僅嘉義人推薦，連身為外地人的我都超喜愛的小店，擁有三百多年文化的嘉義，將歷史歲月融入街頭巷尾創造更深層的美學底蘊，原來嘉義一直都不缺乏創意，而是缺乏了發現。
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嘉義品安豆漿豆花
▋地址：嘉義市東區中正路335號 （打開Google map）
▋訂位電話：05-2280689
▋營業時間：週一11:00-22:00、週二至週四13:00-22:00、週五13:00-22:30、週六週日11:00-22:30
▋粉絲專頁： https://www.facebook.com/pinan88/
