〈飲酒過量 有礙健康〉

台灣釀酒業屢獲國際肯定，你知道嗎？其實國際上不少紅白酒就是來自台灣酒莊，

這次有幸受邀參加行政院農業委員會農糧署主辦的『2018農村酒莊巡禮品酩宣導活動』讓豬飛對於台灣釀造的酒更加了解！

不論口感和品質都不輸國外喔，餐酒會的就舉辦在台北新開幕私廚『Luigi路易奇洗衣公司』，

看到這個是不是很疑惑，為什麼是在洗衣店？這家低調的特色餐廳是平價乾式熟成和牛專賣店，

在1920-1933年的美國禁酒令期間，相關飲酒餐廳都藏身於洗衣店或髮廊中，真正掛羊頭賣狗肉（笑）。

Luigi路易奇洗衣公司餐廳的位置就在捷運信義安和站旁，出口步行約1分鐘就可以抵達！

非常低調的外觀就如同舊時代的禁酒令時期，像個平凡無奇的小店很容易讓人錯過。

這次受邀參加行政院農業委員會農糧署主辦的《2018農村酒莊。巡禮品酩宣導活動》，

選擇了這家特色餐廳，正好與今天要品嚐的酒款形成了絕佳組合，美食美酒夫復何求，

挑選來自「松鶴農產品酒莊」、「樹生休閒酒莊」、「藏酒酒莊」「大安區農會酒莊」「大湖農會酒莊」等酒款，都是知名紅白酒品牌。

〈飲酒過量 有礙健康〉

Luigi路易奇洗衣公司餐廳的主廚正是照片中髮型特異的年輕人，別看他年紀輕輕，卻已經獲得不少殊榮，

像是日本國際料理大賽金牌、台灣年輕廚師協會傑出領導貢獻獎、也曾是Taipei Walker台灣百大餐廳網路票選的第一名，

Luigi路易奇洗衣公司、Mastro Cafe都是旗下品牌。

這次用台灣酒莊搭配主廚特色料理，讓美食與美酒撞出美麗火花。

〈飲酒過量 有礙健康〉

這次體驗的酒款是來自台灣各酒莊知名酒款，以往只知道歐美紅白酒，沒想到台灣酒莊也有不少品質優良的紅白酒，而且價格更加平價親民。

台灣製酒的酒莊眾多，使用的葡萄也是產自台灣葡萄品種，像是台中/彰化的 [金香葡萄]，特色是金黃色外觀、果實大、皮厚、單寧適中、果香酒體濃郁。

同地區的 [黑后葡萄] 則是黑紫色外觀、果實小、皮厚、單寧明顯、果香酒體中等。

透過主持人也是專業伺酒師的活潑分享，先是帶領在場的大家玩個小遊戲，

我們這桌就意外獲得這支來自埔里農會，榮獲2015德國國際烈酒評鑑金質獎的『百里飄香』，

這支我在台中某間咖啡廳品嚐過，以新鮮百香果為釀造原料，清爽芳香百香果香很受女性歡迎。

這次品嚐的紅白酒有以下幾款：

1、松鶴-仟百醇白葡萄酒

2、樹生-金香白葡萄酒 + 特級紅酒

3、藏酒-藏酒紅酒 + 藏酒白酒

4、大安-觀海紅酒

5、大湖-湖莓戀

松鶴仟百醇白葡萄酒 ＋ 紫蘇鹽生蠔

選用產自台灣本土的東石生蠔，佐以日本進口紫蘇葉製成的紫蘇鹽，鮮甜新鮮肉質搭配帶有蜂蜜與奶油香的仟百醇白葡萄酒，

入口後還有荔枝味，酒體濃郁提昇鮮味，豐富了純粹的生蠔滋味。

樹生金香白葡萄酒 + 干貝燉飯

〈飲酒過量 有礙健康〉

用枋寮落山風洋蔥炒入榮登市場上最受歡迎的稻米品種『台梗九號米』，加入大量蝦殼高湯跟當天新鮮蝦油，

再加入24個月熟成帕達諾起司，燉飯奶香濃郁，搭配生食級干貝，淋上黑松露醬，

這道餐點搭配樹生金香白葡萄酒，金黃色略帶綠色調清透酒色，帶有淡雅怡人小白花香氣，

平衡了燉飯濃醇，更顯出這支白葡萄酒的清爽度。

藏酒白葡萄酒 + 油封大蒜干燒明蝦

〈飲酒過量 有礙健康〉

大蒜丁用法式油封一小時，再把紅蔥頭、番茄丁炒至焦糖色，加入白葡萄酒慢慢收乾，

最後加入新鮮小辣椒、陳年起司，大火干燒。清甜果香，平衡、清爽略帶酸度的酒，跟海鮮顯得融合極了。

藏酒紅葡萄酒 + 主廚特製羅宋湯

這道羅宋湯味道超濃郁！用新鮮番茄、大量牛油和35天乾式熟成牛肉，跟翻炒2小時的焦糖洋蔥，

加入櫻桃鴨高湯、紅葡萄酒，湯頭風味濃厚多變帶有甜味，紅葡萄酒的紅色莓果及淡淡黑醋栗香氣都融入其中。

樹生特級紅葡萄酒 + 紅酒悶土雞

台灣本土桂丁雞小火悶煮六小時，再以小火爆炒辛香料：蔥、薑、蒜，

搭配日式鰹魚醬油、台灣大辣椒、油封蒜、手炒焦糖，以樹生特級紅葡萄酒熬成醬汁，

細細品嚐雞肉的軟嫩多汁跟鮮甜，看似很家常的料理也有箇中滋味。

觀海紅葡萄酒＋牛小排佐紅酒燉汁 

牛肉控看到這道會瘋狂！一年產量只產2%的美國頂級Prime牛小排，帶有豐富大理石紋美麗油花，

精修後風乾三天，反覆煎烤靜置五天，讓表皮酥脆且口感軟嫩；

牛肉外酥內軟搭配西班牙陳年醋與觀海紅葡萄酒熬煮的醬汁，讓層層香氣在舌韻間散發。

湖莓戀＋法式奶酪佐野莓奶油

〈飲酒過量 有礙健康〉

經過一道道美食的洗禮，最後用甜點為今晚的餐酒饗宴畫下句點。

採用法國古老傳統不加入一滴水的正統奶酪食譜，以法國進口最頂級的動物性鮮奶油製成，

搭配大湖草莓為基底熬煮的莓果醬，建議先品嚐奶酪原味搭配草莓果醬的香甜，再加入些許湖莓戀，

酒液呈現金黃琥珀色澤，濃濃草莓果香奔放四溢，甜中帶酸，跟奶酪搭配更顯相得益彰。

經過今天餐酒會體驗，讓豬飛有機會更加認識台灣農村酒莊產的好酒，而且陸續參加德國、法國，

及比利時等酒類評鑑，獲得金、銀質獎，揚名海外！台灣的軟實力真的不可小看！

感謝【行政院農業委員會農糧署】舉辦了這次巡禮品酩宣導活動，

希望下次有更多機會可以跟大家分享台灣隱藏版美酒美食喔！

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