【嘉義西區】手在比薩 Hand on the pizza ～超邪惡爆漿起司瀑布「深盤披薩」、獨特「東石鮮蚵披薩」，多達20幾種創意口味，起司控不能錯過的創意披薩店！

2019.07.25

嘉義有一間超人氣披薩店，據說不管平日或是假日每到用餐時間都座無虛席，不僅披薩口味眾多，還有超受歡迎的甜點披薩，就是這家離火車站不遠的「手在比薩」！

嘉義火車站附近的隱藏版美食不少，這次不小心又網羅一家人氣店，實在開心。這間手工現烤爆餡披薩，就隱藏在嘉義火車站附近的巷弄裡，來這裡用餐的都是在地老饕，而且必須要先訂位才不會撲空，還好有先在IG上做功課找美食，才沒錯過這間熱門店。隨著google map走到店門口，「手在披薩」就在不起眼小巷弄裡的其中一間，要不是特別注意真的很容易走過頭。光是口味就多達20多種，不只披薩名稱新奇可愛，口味豐富有經典鹹食也有創意甜披薩，非常適合呼朋友伴來聚餐！

「手在比薩店」的老闆年輕有為是嘉義在地人，25歲從台北返鄉創業，自2013年開業以來，以年輕思維融入嘉義在地特有元素，無框架的天馬行空創意就呈現在披薩口味上，顛覆大家對披薩既定想像，很迅速的在嘉義異國美食裡成為討論度超高人氣店家，今日總算有機會到訪了。

空間設計帶著輕鬆舒適的美式風格，一進門感受到愉悅氛圍，左側空間以紅磚牆融合鋼筋鐵件，呈現一種隨性的感覺，猶如這裡提供的創意披薩總是有令人意想不到的口味！右側空間則是白牆掛著幾幅美式掛畫，玻璃落地窗也展現明亮感，整體空間輕鬆不吵雜，空氣中更是瀰漫濃郁披薩香氣，還沒看菜單就食指大動了！半開放式廚房能夠近距離看披薩製作過程，不僅乾淨整潔也為美味加分不少。

▲這裡不收服務費，用餐時間1.5小時，一切就如同牆面上的字句隨性。

▲深盤披薩$450元

首先端上來的是這款厚度驚人的經典芝加哥深盤披薩，嚇到我下巴都要掉下來了！這厚度很可觀，大小為八吋，高度不誇張滿滿5公分高，吃過這麼多披薩店，這是第一次看到這麼「厚」的披薩，想吃它還需要提前一天預約呢。

極度罪惡的披薩內餡用大量莫芝瑞拉起司與蕃茄肉醬，經過長時間烘烤，出爐後再撒上帕瑪森起司與提味的羅勒葉，拉起披薩的瞬間，起司簡直變成了瀑布，視覺相當吸睛，獨特的鬆厚餅皮跟滿滿起司很搭。還沒開吃之前就先為這個誘人的披薩拍了不少照片，因為做工繁複又須經過長時間烘烤，難怪得前一日預訂才吃得到。

▲東石鮮蚵比薩（夏季限定）$280元

這道鮮蚵披薩完全呈現出嘉義的意象，也太好吃了吧！整個擄獲海鮮控的心！視覺上也許單調，但用料一點也不簡單，採用嘉義東石直送肥美鮮蚵，搭配阿里山山葵醬與美乃滋調製而成的特製醬料，放上薑絲與小黃瓜絲，這些食材組合在一起難以用「好吃」兩個字就能完全道盡，清爽中帶著豐富層次，尤其肥美蚵仔埋在濃濃起司堆裡，咬下去還鮮嫩到噴汁！創意的鮮蚵披薩融合嘉義山海物產特色，一種擁有山的純樸又有海的熱情披薩，簡直可以代表嘉義出國比賽啦，不誇張一個人獨享也沒問題。

▲肉肉比薩$250元

如果你是肉食控那就不能錯過這個肉控天堂！這道肉肉比薩用料不簡單，從側面看配料可是比餅皮厚2倍，難怪老闆一直推薦嗜肉者必吃這道披薩，餡料是迷迭香醃製牛肉與培根，烤完之後再放上青椒與洋蔥，也算是青菜與肉都要均衡的披薩。這個披薩展現了很道地美式重口味，很適合搭配啤酒。

▲提拉米蘇 $270元

吃完以上驚喜不斷的鹹披薩，老闆還強力推薦一定要嚐嚐他們的甜披薩，尤其是這道提拉米蘇，手工現做餅皮放上浸泡濃縮咖啡的義大利手指餅乾，再擠上馬芝卡邦起司，最後撒上碎巧克力片與可可粉，口感香甜不膩，讓創意披薩有了新風貌。因為底下的披薩皮是溫熱的，上面鮮奶油是冰的，建議要趕緊吃掉，不然會隨著時間奶油漸漸融化，口感就稍微不可口啦。