【台中西屯區】鈺善閣素養生懷石(台中店)~融合美味與藝術的頂級素食料理,讓素食一點也不單調!

從沒想過素食料理會如同藝術品般一道道都充滿驚喜,在「鈺善閣素養生懷石」體驗不一樣的頂級美食饗宴!

「鈺善閣」頂級素食餐廳在台北、台中、高雄各有一間分店,台中店坐落七期精華地段的順天經貿大樓二樓。餐點以懷石料理方式呈現,讓吃素不只是吃的健康更是將藝術與文化融入餐點擺盤裡,菜單從頂級精緻的套餐到單點都有,包含純素跟奶蛋素,每一道料理充滿創意與驚喜,跟傳統印象中的素食完全不同,不再是為吃素而吃素的單調蔬食料理,在「鈺善閣」素食料理更搖身一變成為讓人難忘的藝術呈現。沒想到吃素也能這麼有創意耶!最近更推出商業午餐,以平價的價格就能享受頂級用餐環境與視覺饗宴,難怪老顧客很多,優質環境、貼心服務、創意餐點,每一分錢都花的很值得,才來第一次我就被圈粉了。

 

「鈺善閣」所在位置的順天經貿大樓地下室有提供特約停車場,對於開車族來說停車很便利,而且這裡聚集了多家知名餐廳,像是K2小蝸牛義大利麵、築間火鍋、餡老滿、老乾杯….每到假日這裡就是滿滿人潮,有時候要吃飯還需要等上幾小時呢。

鈺善閣就在大樓二樓,隔壁是K2小蝸牛義大利麵,光是看外觀有兩隻大象一度會以為是來到頂級泰式按摩店了(笑),據說許多名人都很喜歡他們家的餐點,這樣看似低調又氣派的外觀正符合頂級客群的需求。今年更榮獲《2019米其林指南》餐廳,非常適合用來款待生命中重要的人,裡子面子都十足!

 

從一進門的華麗水晶吊燈到奢華空間裝潢,用中式混合歐式的高級用餐空間實在讓人驚艷,這裡真的是素食餐廳耶!不只是餐點充滿藝術,環境裝潢也不馬虎。

櫃台前有一座檜木商品的展售,擺設了一些商品供客人購買。

 

視覺寬敞的室內空間以圓弧天花板、奢華金邊歐式絨布座椅、大器大理石地板搭配,鈺善閣不僅僅是提供頂級餐點,更提供奢華體驗,不管是招待朋友或是帶家人來用餐都備感窩心。空間寬敞連座椅間都擺出適當距離,讓享用美食的同時也能巧妙與鄰座保持舒適距離,如果想要隱密性高的聚餐,這裡也有依照人數提供四人到十人包廂。

 

不管是人數少的約會或是人數多的聚餐都很適合喔。

 

好害羞喔,很少在吃飯的時候圍著圍巾XD

這裡服務真的很貼心,避免客人用餐時候食物沾染到衣服,會先幫大家圍上緞面圍巾,這樣就可以放心用餐了。女生出門在外最怕美美的衣服給弄髒了,或是男生的白襯衫被醬汁噴到,就毀了一天美好心情,沒想到連這麼小細節的地方都服務周到。

 

坐定位後服務人員會先送上美美的盆器,是玫瑰檸檬水耶!難道他知道我口渴了嗎?

其實這是讓客人清洗雙手用的洗手水啦,千萬不要衝動的拿起來喝,在皇室的宴客禮節裡會在餐前或餐後端上洗手水,讓客人清洗雙手。將帶著清香的檸檬片在手心手背上搓揉,水裡的玫瑰花瓣帶著幸福感,透過雙手的洗淨跟體驗讓心情愉悅,感受被幸福包圍的感覺。

用餐的時候會準備暖胃地珍茶,這個溫暖熱茶作法很費工,先將地瓜刨成絲再以炭火熟炒加入甘草煮成的茶,口感回甘,不含咖啡因,服務人員說可以幫助消化,我是第一次喝到耶,有淡淡的炭培香氣,順口好喝。

 

這次跟漢斯選了不一樣的兩種套餐:1398元鈺品套宴 和 1998元鈺善套宴

鈺善閣主推素食頂級懷石料理,在餐具或是食物擺盤都極致講究,先撇開食材口味不談,光是每道料理的器皿擺盤就讓我驚艷連連,在這裡吃飯不只是品嘗美食更是欣賞一幕幕華麗演出,請朋友吃飯或是帶長輩來都很有面子。從四季更迭的食材應用,到把料理當成一幅畫在處理的懷石料理,展現出食材最天然滋味,我都差點忘記是在吃素食料理了,這根本是在看秀吧(笑)。

接下來就一一分享餐點給大家囉!

 

NT.1398 鈺品套宴

 

▲竹香賜煲

端上桌的時候我以為是魚翅羹呢!這麼像的外觀實在很難不誤會,

用大白菜、筍絲、香菇、金針菇、猴頭菇入菜,光是湯頭上就好鮮甜,加上些許紅醋提味,更顯得湯頭美味。

 

▲雪鮮懷石

用分子料理法做成的白色泡泡是檸檬醬汁,很像魚子醬的小顆粒是葡萄醋,

淡淡果香與橘黃色百香蒟蒻果凍一起入口,微酸口感特別清爽,裡頭夾著水果片與小黃瓜。

旁邊看似帶皮香蕉切塊的是起司片與新鮮香蕉果肉、壽司造型的煙燻腐皮捲,

搭配番茄與紫紅色甜菜根醬汁,不只是好看口味也特別鮮明。

 

▲食養蒸物

我超愛這個!茶杯裡面裝的是大甲芋頭和菌菇類燉煮而成的芋泥,

光是在拍照的時候香氣就飛撲而來,芋頭控的我忍不住一口接著一口,

旁邊的多肉植物擺盤好療癒啊!根本是把花藝跟美食做最佳呈現了。

 

▲焗烤雙珍

素食料理裡面也有法式焗烤田螺耶!口感真的超像。

滿滿的金黃起司底下藏著杏鮑菇、蒟蒻,軟Q軟Q的口感真的好像在吃田螺般,可添加一點紅醋開胃。

 

▲又是一座讓人驚豔不已的器皿上桌了! 這真的很重耶,光是要端上桌就要用點力。雪白碎冰中冰鎮著兩小杯用來清除口中油膩感的酸甜飲品,很喜歡這裡的餐點呈現,到現在的每一道菜都驚喜連連,沒想到素食料理也能用豐富視覺呈現,把天然、美味、藝術融入在餐點裡。

左邊-黑色杯-烏滋梅醋

用桂花、山楂、烏梅露混搭而成,酸甜濃郁的滋味,實在太好喝了啦!

恰恰好用來除去嘴裡的味道,因為接著要吃主餐了。

這杯好好喝喔,很想要請服務人員給我一大杯(笑)。

 

▲胡汁猴排

一直以來是備受矚目的養生食材「猴頭菇」這裡當然也有,會在高檔素食餐廳出現猴頭菇,

自古以來就是帝王御膳珍品,跟熊掌、海參、魚翅齊名並列四大山珍海味,

淋上黑胡椒醬的作法,讓猴頭菇吃起來滑順飽滿,啾西的口感越吃越滿足。

 

 

▲食潤燉湯+荷香藏珍

用腰果、薏仁、蓮子、紅棗、甘蔗燉煮的養生湯品,鮮甜好喝,沒想到用甘蔗入菜會提升湯頭滋味,搭配心型米飯吃巧又吃飽。

 

▲水果甜點:湯圓紫米湯+水果

 

NT.1998 鈺善套宴

 

▲懷味鮮菌

以精緻小銀盅呈現,光是掀開蓋子就飄來陣陣香氣,用牛肝菌、黑松露搭配奶香做成濃湯,

份量看似不多,但每一口都香氣迸發令人難忘,好吃的東西不用多,淺嚐就足夠懷念許久。

 

▲琉璃仙境

顧名思義這道料理就是美的冒泡!光是擺盤就是藝術品來著啊。

先品嘗shot杯裡面紫色甜菜根汁,再一一品嘗旁邊獨立擺放的食材,

白色山藥細麵沾著日式和風醬汁,是夏天很開胃的一道小菜,

還有馬鈴薯泥、百香蒟蒻果凍、香蕉起司捲,我喜歡這樣小小口品嘗的美味。

橘色挖洞的是柳丁皮,製造氣氛使用的,不要拿起來吃囉(笑)。

 

▲胡麻核物

研磨後的胡麻籽搭配日本葛粉製作而成,裡頭包有腰果(不過我吃不出來XD),帶有微辣感。

炸過的外皮浸泡在日式醬汁裡,吃起來很像是唐揚豆腐般的口感。

 

食養蒸物、胡麻核物這兩道餐點的擺盤結合美食跟盆栽,嘴裡享受美食,眼睛感受到的是舒服又療癒的桌上美景。

 

▲酥烤珍品

這道一定要嚐嚐看!上頭金黃色醬料是米味噌,底下使用日本進口山藥,

配上烤過後的松子,鮮脆甜的口感中散發著一絲絲松子香。

 

▲右邊-藍色杯-天醋香草

蜂蜜加上陳年糯米醋,好解膩的醋飲,喝起來冰涼舒服,剛好平衡了上一道菜的濃郁感。

 

▲鮮菌珍品

端上桌的時候我一度以為是炭烤牛排,看看這個外觀實在很難不誤會啊(笑)。

手掌大的猴頭菇外表烤過後帶點脆度,上頭刷的醬汁偏甜,建議切一口大小慢慢吃,

很像在吃牛排,口感好極囉。

 

▲首烏燉盅+荷香藏珍

用巴西蘑菇、何首烏燉煮的湯品, 淡淡中藥香混合鮮甜味,喝起來是非常暖胃的一道湯品!

要特別介紹一下紅麴心型飯,特別選用有世界夢幻米美稱的「花蓮馥米」,色香味超越日本米,

口感Q彈香,連冷冷的吃都很Q,心型中間還搭配香菇丁,香氣奔放。

 

▲水果甜點:雪莓娘+水果

雪莓娘外層是軟嫩麻糬皮,裡面餡料是綠豆仁,配上應景康乃馨,這個媽媽們看到會心花開。

 

鈺善閣甜點選用的水果甜度都很高,可以感受到甚至連小小的飯後水果都很講究,從一開始的入座洗手服務到用餐結束的甜點享用,店家花費不少心思,難怪回流客很多,享用美食也享受吃飯的藝術。在優雅的用餐環境裡享受服務人員細心解說和貼心服務,一邊享受充滿驚喜的料理,對於不是素食主義的我來說,此時此刻嘴裡品嘗的料理幾乎都快讓我忘記是在吃素,而且會一直很期待接下來每道餐點的呈現,在我心裡鈺善閣堪稱是素食料理界的chanel,高雅含蓄的空間,優雅獨特的餐點風格,把藝術融入美食裡,讓吃飯也能時時欣賞獨一無二的作品。

 

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鈺善閣‧素‧養生懷石 台中旗艦店

▋地址:台中市文心路二段207號2樓(位於市警局正對面)

▋訂位電話:04-22588955

▋營業時間:11:30-14:00、17:30-21:00

官網:https://www.yu-shan-ge.com.tw/

粉絲專頁:https://www.facebook.com/yushange/

 

 

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