【台中西屯區】鈺善閣素養生懷石(台中店)～融合美味與藝術的頂級素食料理，讓素食一點也不單調！
從沒想過素食料理會如同藝術品般一道道都充滿驚喜，在「鈺善閣素養生懷石」體驗不一樣的頂級美食饗宴！
「鈺善閣」頂級素食餐廳在台北、台中、高雄各有一間分店，台中店坐落七期精華地段的順天經貿大樓二樓。餐點以懷石料理方式呈現，讓吃素不只是吃的健康更是將藝術與文化融入餐點擺盤裡，菜單從頂級精緻的套餐到單點都有，包含純素跟奶蛋素，每一道料理充滿創意與驚喜，跟傳統印象中的素食完全不同，不再是為吃素而吃素的單調蔬食料理，在「鈺善閣」素食料理更搖身一變成為讓人難忘的藝術呈現。沒想到吃素也能這麼有創意耶！最近更推出商業午餐，以平價的價格就能享受頂級用餐環境與視覺饗宴，難怪老顧客很多，優質環境、貼心服務、創意餐點，每一分錢都花的很值得，才來第一次我就被圈粉了。
「鈺善閣」所在位置的順天經貿大樓地下室有提供特約停車場，對於開車族來說停車很便利，而且這裡聚集了多家知名餐廳，像是K2小蝸牛義大利麵、築間火鍋、餡老滿、老乾杯….每到假日這裡就是滿滿人潮，有時候要吃飯還需要等上幾小時呢。
鈺善閣就在大樓二樓，隔壁是K2小蝸牛義大利麵，光是看外觀有兩隻大象一度會以為是來到頂級泰式按摩店了(笑)，據說許多名人都很喜歡他們家的餐點，這樣看似低調又氣派的外觀正符合頂級客群的需求。今年更榮獲《2019米其林指南》餐廳，非常適合用來款待生命中重要的人，裡子面子都十足！
從一進門的華麗水晶吊燈到奢華空間裝潢，用中式混合歐式的高級用餐空間實在讓人驚艷，這裡真的是素食餐廳耶！不只是餐點充滿藝術，環境裝潢也不馬虎。
櫃台前有一座檜木商品的展售，擺設了一些商品供客人購買。
視覺寬敞的室內空間以圓弧天花板、奢華金邊歐式絨布座椅、大器大理石地板搭配，鈺善閣不僅僅是提供頂級餐點，更提供奢華體驗，不管是招待朋友或是帶家人來用餐都備感窩心。空間寬敞連座椅間都擺出適當距離，讓享用美食的同時也能巧妙與鄰座保持舒適距離，如果想要隱密性高的聚餐，這裡也有依照人數提供四人到十人包廂。
不管是人數少的約會或是人數多的聚餐都很適合喔。
好害羞喔，很少在吃飯的時候圍著圍巾XD
這裡服務真的很貼心，避免客人用餐時候食物沾染到衣服，會先幫大家圍上緞面圍巾，這樣就可以放心用餐了。女生出門在外最怕美美的衣服給弄髒了，或是男生的白襯衫被醬汁噴到，就毀了一天美好心情，沒想到連這麼小細節的地方都服務周到。
坐定位後服務人員會先送上美美的盆器，是玫瑰檸檬水耶！難道他知道我口渴了嗎?
其實這是讓客人清洗雙手用的洗手水啦，千萬不要衝動的拿起來喝，在皇室的宴客禮節裡會在餐前或餐後端上洗手水，讓客人清洗雙手。將帶著清香的檸檬片在手心手背上搓揉，水裡的玫瑰花瓣帶著幸福感，透過雙手的洗淨跟體驗讓心情愉悅，感受被幸福包圍的感覺。
用餐的時候會準備暖胃地珍茶，這個溫暖熱茶作法很費工，先將地瓜刨成絲再以炭火熟炒加入甘草煮成的茶，口感回甘，不含咖啡因，服務人員說可以幫助消化，我是第一次喝到耶，有淡淡的炭培香氣，順口好喝。
這次跟漢斯選了不一樣的兩種套餐：1398元鈺品套宴 和 1998元鈺善套宴。
鈺善閣主推素食頂級懷石料理，在餐具或是食物擺盤都極致講究，先撇開食材口味不談，光是每道料理的器皿擺盤就讓我驚艷連連，在這裡吃飯不只是品嘗美食更是欣賞一幕幕華麗演出，請朋友吃飯或是帶長輩來都很有面子。從四季更迭的食材應用，到把料理當成一幅畫在處理的懷石料理，展現出食材最天然滋味，我都差點忘記是在吃素食料理了，這根本是在看秀吧（笑）。
接下來就一一分享餐點給大家囉！
NT.1398 鈺品套宴
▲竹香賜煲
端上桌的時候我以為是魚翅羹呢！這麼像的外觀實在很難不誤會，
用大白菜、筍絲、香菇、金針菇、猴頭菇入菜，光是湯頭上就好鮮甜，加上些許紅醋提味，更顯得湯頭美味。
▲雪鮮懷石
用分子料理法做成的白色泡泡是檸檬醬汁，很像魚子醬的小顆粒是葡萄醋，
淡淡果香與橘黃色百香蒟蒻果凍一起入口，微酸口感特別清爽，裡頭夾著水果片與小黃瓜。
旁邊看似帶皮香蕉切塊的是起司片與新鮮香蕉果肉、壽司造型的煙燻腐皮捲，
搭配番茄與紫紅色甜菜根醬汁，不只是好看口味也特別鮮明。
▲食養蒸物
我超愛這個！茶杯裡面裝的是大甲芋頭和菌菇類燉煮而成的芋泥，
光是在拍照的時候香氣就飛撲而來，芋頭控的我忍不住一口接著一口，
旁邊的多肉植物擺盤好療癒啊！根本是把花藝跟美食做最佳呈現了。
▲焗烤雙珍
素食料理裡面也有法式焗烤田螺耶！口感真的超像。
滿滿的金黃起司底下藏著杏鮑菇、蒟蒻，軟Q軟Q的口感真的好像在吃田螺般，可添加一點紅醋開胃。
▲又是一座讓人驚豔不已的器皿上桌了！ 這真的很重耶，光是要端上桌就要用點力。雪白碎冰中冰鎮著兩小杯用來清除口中油膩感的酸甜飲品，很喜歡這裡的餐點呈現，到現在的每一道菜都驚喜連連，沒想到素食料理也能用豐富視覺呈現，把天然、美味、藝術融入在餐點裡。
左邊-黑色杯－烏滋梅醋
用桂花、山楂、烏梅露混搭而成，酸甜濃郁的滋味，實在太好喝了啦！
恰恰好用來除去嘴裡的味道，因為接著要吃主餐了。
這杯好好喝喔，很想要請服務人員給我一大杯（笑）。
▲胡汁猴排
一直以來是備受矚目的養生食材「猴頭菇」這裡當然也有，會在高檔素食餐廳出現猴頭菇，
自古以來就是帝王御膳珍品，跟熊掌、海參、魚翅齊名並列四大山珍海味，
淋上黑胡椒醬的作法，讓猴頭菇吃起來滑順飽滿，啾西的口感越吃越滿足。
▲食潤燉湯+荷香藏珍
用腰果、薏仁、蓮子、紅棗、甘蔗燉煮的養生湯品，鮮甜好喝，沒想到用甘蔗入菜會提升湯頭滋味，搭配心型米飯吃巧又吃飽。
▲水果甜點：湯圓紫米湯+水果
NT.1998 鈺善套宴
▲懷味鮮菌
以精緻小銀盅呈現，光是掀開蓋子就飄來陣陣香氣，用牛肝菌、黑松露搭配奶香做成濃湯，
份量看似不多，但每一口都香氣迸發令人難忘，好吃的東西不用多，淺嚐就足夠懷念許久。
▲琉璃仙境
顧名思義這道料理就是美的冒泡！光是擺盤就是藝術品來著啊。
先品嘗shot杯裡面紫色甜菜根汁，再一一品嘗旁邊獨立擺放的食材，
白色山藥細麵沾著日式和風醬汁，是夏天很開胃的一道小菜，
還有馬鈴薯泥、百香蒟蒻果凍、香蕉起司捲，我喜歡這樣小小口品嘗的美味。
橘色挖洞的是柳丁皮，製造氣氛使用的，不要拿起來吃囉（笑）。
▲胡麻核物
研磨後的胡麻籽搭配日本葛粉製作而成，裡頭包有腰果(不過我吃不出來XD)，帶有微辣感。
炸過的外皮浸泡在日式醬汁裡，吃起來很像是唐揚豆腐般的口感。
食養蒸物、胡麻核物這兩道餐點的擺盤結合美食跟盆栽，嘴裡享受美食，眼睛感受到的是舒服又療癒的桌上美景。
▲酥烤珍品
這道一定要嚐嚐看！上頭金黃色醬料是米味噌，底下使用日本進口山藥，
配上烤過後的松子，鮮脆甜的口感中散發著一絲絲松子香。
▲右邊-藍色杯－天醋香草
蜂蜜加上陳年糯米醋，好解膩的醋飲，喝起來冰涼舒服，剛好平衡了上一道菜的濃郁感。
▲鮮菌珍品
端上桌的時候我一度以為是炭烤牛排，看看這個外觀實在很難不誤會啊（笑）。
手掌大的猴頭菇外表烤過後帶點脆度，上頭刷的醬汁偏甜，建議切一口大小慢慢吃，
很像在吃牛排，口感好極囉。
▲首烏燉盅+荷香藏珍
用巴西蘑菇、何首烏燉煮的湯品， 淡淡中藥香混合鮮甜味，喝起來是非常暖胃的一道湯品！
要特別介紹一下紅麴心型飯，特別選用有世界夢幻米美稱的「花蓮馥米」，色香味超越日本米，
口感Q彈香，連冷冷的吃都很Q，心型中間還搭配香菇丁，香氣奔放。
▲水果甜點：雪莓娘+水果
雪莓娘外層是軟嫩麻糬皮，裡面餡料是綠豆仁，配上應景康乃馨，這個媽媽們看到會心花開。
鈺善閣甜點選用的水果甜度都很高，可以感受到甚至連小小的飯後水果都很講究，從一開始的入座洗手服務到用餐結束的甜點享用，店家花費不少心思，難怪回流客很多，享用美食也享受吃飯的藝術。在優雅的用餐環境裡享受服務人員細心解說和貼心服務，一邊享受充滿驚喜的料理，對於不是素食主義的我來說，此時此刻嘴裡品嘗的料理幾乎都快讓我忘記是在吃素，而且會一直很期待接下來每道餐點的呈現，在我心裡鈺善閣堪稱是素食料理界的chanel，高雅含蓄的空間，優雅獨特的餐點風格，把藝術融入美食裡，讓吃飯也能時時欣賞獨一無二的作品。
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鈺善閣‧素‧養生懷石 台中旗艦店
▋地址：台中市文心路二段207號2樓(位於市警局正對面)
▋訂位電話：04-22588955
▋營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00
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